الأربعاء، 31 أغسطس، 2011

بالصور اخر صيحه فى تورته العروس

آخر‏ ‏صيحة‏ ‏في‏ ‏تورتة‏ ‏العروس‏ ‏هي‏ ‏المهراجا‏ ‏التي‏ ‏تعلوها‏ ‏قطع‏ ‏من‏ ‏المجوهرات‏ ‏وتكسوها‏ ‏أدوار‏ ‏من‏ ‏اللأليء‏ ‏فرغم‏ ‏انخفاض‏ ‏عدد‏ ‏أدوار‏ ‏التورتة‏ ‏إلا‏ ‏أنها‏ ‏اتجهت‏ ‏إلي‏ ‏الفخامة‏ ‏في‏ ‏الخامات‏ ‏المستخدمة‏ ‏لتزيينها‏ ‏فنري‏ ‏شرائط‏ ‏من‏ ‏الساتان‏ ‏تحيطها‏
وتتوسطها‏ ‏قطعا‏ ‏من‏ ‏الحلي‏ ‏علي‏ ‏شكل‏ ‏بروشات‏ ‏من‏ ‏اللؤلؤ‏ ‏أو‏ ‏الستراس‏ ‏وايضا‏ ‏يتم‏ ‏وضع‏ ‏عقد‏ ‏طويل‏ ‏يتدلي‏ ‏من‏ ‏القمة‏ ‏علي‏ ‏بقية‏ ‏الأدوار‏ ‏مع‏ ‏الورود‏ ‏وأيضا‏ ‏العقد‏ ‏والفيونكات‏ ‏العريضة‏ ‏الموشاة‏ ‏بالمجوهرات‏ ‏ونجد‏ ‏كذلك‏ ‏التورتة‏ ‏البيضاء‏ ‏المرسومة‏ ‏بماء‏ ‏الذهب‏ ‏مع‏ ‏ورود‏ ‏ذهبية‏ ‏بارزة‏ ‏يعلوها‏ ‏كأس‏ ‏بها‏ ‏خواتم‏ ‏الزواج‏ ‏او‏ ‏أول‏ ‏حرفين‏ ‏من‏ ‏أسماء‏ ‏العروس‏ ‏بالستراس‏ ‏كما‏ ‏ذهبت‏ ‏يد‏ ‏الإبداع‏ ‏إلي‏ ‏حد‏ ‏نحت‏ ‏قطع‏ ‏فنية‏ ‏من‏ ‏الذهب‏ ‏علي‏ ‏شكل‏ ‏ورود‏ ‏وفراشات‏ ‏علي‏ ‏سطح‏ ‏الفوندام‏ ‏الملون‏ ‏أيضا‏ ‏يتم‏ ‏عمل‏ ‏رسم‏ ‏شكل‏ ‏عقود‏ ‏اللؤلؤ‏ ‏وأحجار‏ ‏الزمرد‏ ‏بالحلوي‏ ‏فتبدو‏ ‏بارزة‏ ‏وحقيقية‏ ‏وإن‏ ‏كان‏ ‏شكل‏ ‏التورتة‏ ‏مهما‏ ‏فإن‏ ‏نكهتها‏ ‏وطعمها‏ ‏له‏ ‏أهمية‏ ‏كبيرة‏ ‏ولذلك‏ ‏فقد‏ ‏ظهرت‏ ‏عدة‏ ‏نكهات‏ ‏مختلفة‏ ‏إلي‏ ‏جانب‏ ‏الشيكولاتة‏ ‏والفانيليا‏ ‏فهناك‏ ‏نكهات‏ ‏بأنواع‏ ‏الفاكهة‏ ‏والبندق‏ ‏واللوز‏ ‏وكذلك‏ ‏يتم‏ ‏تلوين‏ ‏الكريمة‏ ‏الداخلية‏ ‏حسب‏ ‏لون‏ ‏الفوندام‏ ‏الخارجي‏ ‏ولون‏ ‏ديكور‏ ‏الفرح‏ ‏فيمكن‏ ‏أن‏ ‏تكون‏ ‏زرقاء‏ ‏أو‏ ‏بنفسجية‏ ‏أو‏ ‏خضراء‏.‏ 




وفرى واصنعيه بالمنزل ملف كامل عن طريقة عمل حلويات العيد

تهب نسائم عادات الأجداد مع قدوم عيد الفطر المبارك ، وتصر الأسر المصرية على شراء كعك العيد الذي شهد ثورة فى صناعته بعد أن اتخذ أشكالاً ومسميات عديدة وأصبح مزيجاً بين المكسرات والحلويات.
 وبالرغم من ارتفاع أسعار الكعك الجنوني هذا العيد إلا أن الإقبال مازال كبيراً على محلات وشوادر الحلويات ،  حيث تعد حلوي العيد عادة مصرية أصيلة يتمسك بها المصريين حتى بعد أن وصل سعر كيلو الكعك  من 40 : 60جنيهاً.
طبق الكعك الذي تلتف حوله الأسر في يوم العيد ، أصبح يعرض في المحلات بكافة أصنافه  وتستسهل ربة المنزل والمرأة العاملة شرائه ، بعد أن كان يصنع سابقاً في منزل الأجداد ، ليصبح الكعك بنداً رئيسياً ضمن ميزانية الأسرة المصرية التى باتت تتحمل ما لا تطيقه بسبب الغلاء.
وبدلاً من إرهاق ميزانية الأسرة ، يمكنك عمل بعض الأصناف في المنزل على طريقة الأجداد لتوفري نصف التكلفة على الأقل ، وإليكِ قائمة بطرق صناعة الكعك بأنواعه والبسكوت والبتى فور وغيره.
كعك بالعجمية والسكر





المقادير‏:
 
- 1‏ كيلو دقيق‏(8‏ أكواب متوسطة دقيق منخول‏)
- 3‏ أكواب زبد
- 1‏ كوب لبن‏
- 1‏ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
-  ذرة ملح‏
- 2‏ ملعقة صغيرة رائحة كعك‏
- 2‏ ملعقة كبيرة سمسم محمص‏‏
للحشو‏:

عجمية أو ملبن مكسرات محمصة ومجروشة‏(‏ بندق‏,‏ جوز‏)‏
الطريقة‏:‏
- يخفق الزبد بالمضرب الكهربائي أو العجانة حتى ينعم ، يضاف اللبن مع الاستمرار في الخفق حتي يتجانس الخليط‏.‏
-  يوضع‏6‏ أكواب من خليط الدقيق في طبق عجن ويضاف إليه البيكنج بودر والملح ويرش فوقه السمسم ورائحة الكعك‏.‏
-  يصب خليط اللبن بالتدريج فوق خليط الدقيق ويعجن المقدار حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها ولا تلتصق باليد‏,‏ وقد يضاف باقي الدقيق بالتدريج‏.‏
- تقطع العجينة إلى كرات متساوية وتحشي بقطعة صغيرة من العجمية أو الملبن‏(‏ بحجم البندقة الصغيرة‏)‏ مع البندق أو الجوز وتنقش بالمنقاش مع عدم الضغط علي الكعكة باليد‏.‏
- يسخن الفرن ويرص الكعك في الصاجات مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة وأخرى‏.‏
-  يخبز الكعك في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبيا‏,‏ يرفع من الفرن وبحرص يرفع من الصاجات ويترك حتي يبرد‏.‏
-  يرص في علب ويرش بسكر بودرة عند التقديم‏.‏
ملحوظة : يمكنك بنفس الطريقة السابقة عمل الكعك السادة أو استبدال العجمية بالعجوة أو المكسرات حسب رغبتك.

بسكوت العيد التقليدي
المقادير





- 10 بيضات كبيرة
- فانيليا
- 3 كوب سكر ناعم
- 2 كوب سمن
- كوب ونصف لبن
- ذرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 6 ملاعق صغيرة نشادر
- 2 كيلو دقيق حسب الطلب
الطريقة
- يضاف السمن مع السكر ويضرب جيدا ثم يضاف البيض و الفانيليا وبعد الخفق الجيد ، يضاف اللبن المضاف إليه النشادر بشكل سريع مع التقليب المستمر ثم يضاف ذرة الملح و البيكنج بودر.
- يضاف الدقيق أخيراً بالتدريج حتى تحصلي على عجينة يمكن تشكيلها بالأصابع أو يمكنك استخدام "القمع" أو ماكينة البسكوت
- ملحوظة : قبل التشكيل اتركي العجينة لمدة ساعة او ساعتين لتحصلي على بسكوت هش و نتيجة ممتازة.
- يخبز البسكوت في فرن متوسطة الحرارة حتى تحصلين على اللون الذهبى

بسكوت بالشيكولاتة  
المقادير  :
- 1 علبة حليب 
- 2/1 1 كوب ماء
- 3ملاعق كبيرة كاسترد
- 3 ملاعق صغيرة نسكويك
- 500 جرام جبنة
- 250  جرام شوكولاتة سوداء للطهي (مذوبة)
- بسكويت الشاي متنوع الأحجام
- 4/1 كوب حليب بارد
- 250جرام شوكولاتة سوداء للطهي (إضافية)
طريقة التحضير  :  
- يخلط الحليب المحلى مع الماء والكاسترد والنسكويك حتى يصبح لدينا مزيج متجانس.
- يحرك المزيج باستمرار على نار هادئة حتى يبدأ الغليان ويصبح كثيفا، يرفع عن النار ويسكب في طبق زجاجي ويترك جانبا لمدة 10 دقائق حتى يبرد.
- يمزج الجبن بشكل جيد مع مزيج الكاسترد، ثم تضاف شوكولاتة الطهي السوداء المذوبة وتخلط جيدا مع المزيج، يترك المزيج بالثلاجة لمدة 5 دقائق حتى يبرد.
- يدهن الجانب الأعلى للبسكويت بالحليب البارد ثم توضع فوقه طبقة من كريمة الكاسترد وتغطى بقطعة بسكويت أخرى، تكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
- يغطى البسكويت المحشي بكريمة الكاسترد بالشوكولاتة الإضافية المذوبة ويترك بالثلاجة لمدة 5 دقائق حتى يبرد ، ويقدم البسكويت مع الشاي أو القهوة.
معمول بالتمر
مقادير العجينة:





- كيلو ونصف كيلوجرام من السميد
- 3 أكواب من الدقيق (سميد ناعم)
- 900 جرام من السمن أو الزبد
- كوب سكر
- 1/2 كوب من ماء الزهر
- 1/2 كوب من ماء الورد
- كوب من الماء للعجن
- 2 ملعقة طعام من حبيبات الخميرة مذوّبة في نصف كوب ماء دافىء
- ملعقة صغيرة من المحلب الناعم
- 2 كوب سكر ناعم (بودرة) للزينة.
حشو التمر:
- 1/2 كيلوجرام من التمر الخالي من البذور
- 4 ملاعق طعام من السمن أو الزبد
- رشة محلب ناعم.
طريقة التحضير:
طريقة عمل حشو التمر:
ـ إذا كان التمر جافاً، يفرم فرماً ناعماً بعد إزالة بزوره.
ـ أما إذا كان التمر طريّاً رطباً فلا حاجة لفرمه.
ـ توضع أربع ملاعق طعام من السمن أو الزبد في وعاء على نار خفيفة.
ـ يضاف التمر إلى السمن ويحرك على النار الخفيفة حتى يصبح طريّاً متماسكاً يسهل عجنه بين الأصابع.
ـ يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.
ـ يعجن التمر مع المحلب حتى يصبح كتلة متماسكة.
ـ يقطع التمر إلى قطع صغيرة حسب حجم القالب الذي سيطبع به معمول التمر.
العجينة:
ـ يوضع السميد في وعاء كبير ويضاف إليه (سميد ناعم) والسكر والمحلب ويخلط جيداً.
ـ يضاف السمن إلى خليط السميد ويفرك السميد والسمن بخفة بين الكفين وبالأصابع حتى يختلط السميد بالسمن جيداً.
ـ ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط بأطراف الأصابع بدون أن يعجن.
ـ يغطى الوعاء ويترك جانباً مدة 6 ساعات أو حتى يتشرب السميد بالسمن وماء الزهر وماء الورد.
ـ تذوّب الخميرة بالماء الدا فىء وتترك مدة 20 دقيقة.
ـ يرش السميد بمزيج الخميرة وكوب الماء.
ـ يفرك خليط السميد والماء بين الكفين دون الضغط على السميد مدة 10 دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته.
ـ يفرك الخليط بين الكفين حتى يصبح متماسكاً.
ـ تقطع عجينة المعمول إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز أو حسب حجم القالب الذي سيستعمل لطبع المعمول.
ـ توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسر وتحفر بإصبع اليد اليمنى
بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي.
ـ تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد أطراف العجينة فوق الحشو بخفة.
ـ توضع القطعة فى قالب المعمول ويضغط عليها قليلاً.
ـ تضب حافة القالب على حافة الرف أو الطاولة كي تسقط قطعة المعمول من القالب.
ـ تصف قطع المعمول في الصينية المعدّة للخبز وتترك مدة ساعة.
ـ في هذه الأثناء تحشى أقراص التمر بنفس طريقة حشو المعمول بالجوز.
ـ يحمى الفرن مدة ربع ساعة إلى درجة 450° ف.
ـ يخبز المعمول في الرف العلوي للفرن مدة 10 دقائق أو حتى يصبح لون المعمول ذهبياً.
ـ بعد أن يبرد المعمول بالجوز قليلاً، ينثر السكر الناعم فوقه ويترك ليبرد.
الغريبة - التقليدية





المقادير:
1000جم دقيق ابيض منخول
500جم سمن بلدى
250جم سكر بودره منخول
قليل من الفانيليا
خطوات التحضير
- يدعك السمن باليد حتى يصير لونه ابيض ، ويضاف إليه السكر ، ويتابع الدعك حتى يصير الخليط هشا كالكريما ، ثم يضاف الدقيق تدريجاً بعد نخله مع الاستمرار في الدعك بالأصابع حتى تتكون عجينة
تترك بالثلاجة لترتاح مدة ساعة .
- بعد تدعك باليد مرة أخرى وتقطع العجينة قطعاً متساوية بحجم بيضة ، وتشكل بين الكفين على شكل أقراص مستديرة أو أصابع ثم تدور مثل الكعكة.
- ترتب فى صينية مدهونة بالسمن وتغرس في كل واحدة حبة من الفستق.
الطهى
توضع في فرن ذو درجة حرارة هادئة "150 درجة تقريباً" حتى تكسب اللون الوردي من أسفلها.
البيتيفور





المقادير
- 4/1 1 كوب زبدة لينة
- 1 كوب سكر بودرة
- 2 بيض
- 2/1 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 4/1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
- 1 ملعقة صغيرة كاكاو لتلوين العجين
 - مكسرات للتزيين

الطريقة
- تُخفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها، ثم يُضاف السكر البودرة والبيض و الفانيليا ويُخفق الخليط جيداً.
- يُخلط الدقيق والبيكنج بودر، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط الزبد حتى تتجانس جميع المواد وتُشكل على هيئة كرة وتُترك لترتاح قليلاً في الثلاجة (يُمكن أن يُحفظ العجين في الثلاجة لمدة أسبوع لحين استخدامها).
- يُقسم العجين إلى جزئين، يُعجن جزء ببودرة الكاكاو و يُترك الآخر كما هو.
- يُشكل العجين باستخدام إما كيس حلواني أو بواسطة ماكينة البتي فور الخاصة و يُشكل بأشكال مختلفة و يُزيَن بوضع حبة المكسرات في وسطه.
- ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20- 25 دقيقة.
- يُترك ليبرد و يُزين حسب الرغبة .
- يمكنكِ لصق البيتيفور بالمربى وتزينه بجوز الهند والمكسرات

الاثنين، 29 أغسطس، 2011

من خبراء التغذيه ...نصائح لتناول الكحك وحلويات العيد مع الحفاظ على الرشاقه


نستقبل العيد كل عام بالعادات المعتادة المليئة بجو من الفرحة والبهجة التي تدعمها أصناف الحلويات التي تتشابه بجميع الدول العربية والإسلامية كالكحك والبسكوت والغريبة وغيرها
من أكثر الأمور التي يتجاهلها البعض هي الإقبال على هذه الأصناف بنهم وتناول كميات كبيرة منها دون حساب ، الأمر الذي ينعكس على الصحة نتيجة السكريات والحلويات التي تحتوي عليها هذه الحلوى .
ويمكن لربة المنزل التي اعتادت على عمل الحلويات منزلياً ، المحافظة على صحة الأسرة وتجهيز خلطة في صورة مسحوق عشبي ناعم يضاف للكعك الذي يحتوي علي نسبة عالية من النشويات والسكريات للتخفيف من الأضرار على الجهاز الهضمي‏ .‏
وعن هذه الخلطة يقول د‏.‏ مصطفي نوفل أستاذ التغذية بجامعة الازهر : " إن مواد العطارة اللازمة لصناعة هذا المسحوق تشمل السحلب والقرفة والحبهان والقرنفل وخميرة عرب ، حيث تكسب هذه الخلطة الكعك رائحة طيبة وتعمل علي فتح الشهية وزيادة عصارات الهضم وتنبيه المعدة والأمعاء فيبدأ نشاطها في هضم نشويات الكعك والمواد الدسمة وتمنع أيضا الإحساس بالتخمة‏ " .‏

غير عاداتك السيئة

كما ينصحك الخبراء بضرورة إتباع نفس العادات الرمضانية الصحية ، وعدم العودة إلى تناول الأطعمة السريعة وما شابه ذلك من عادات غذائية خاطئة للحفاظ على سلامة المعدة والأمعاء
وعن أهمية المحافظة على نظام رمضان الغذائي يشير الدكتور ماجد رفعت أستاذ الباطنة والمناعة بطب عين شمس إلى أن ظاهرة تناول الطعام بين الوجبات تختفي خلال الشهر الفضيل مما يساعد علي سلامة المعدة والأمعاء وتجنب الزيادة في الوزن لذا يجب الحفاظ علي هذا النظام وعدم تناول طعام بين الوجبات حتى لا يحدث اضطراب في الهضم وزيادة في الوزن‏ ، ولفت الانتباه إلى بعض الأمور يجب الاستمرار عليها للتخلص من بعض العادات الغذائية الخاطئة منها :





- في رمضان تختفي الوجبات الجاهزة السريعة من بيوتنا ويتناول الجميع أطعمة معدة في البيت‏,‏ كما يزداد الاهتمام بالخضراوات الطازجة متمثلة في طبق السلاطة الذي يحتل موقعاً متميزاً علي مائدة الإفطار‏.‏
-‏ في رمضان يأتي طبق الشوربة الدافيء في بداية قائمة الأطعمة التي يتناولها الصائم‏..‏ ولكننا لانحرص علي وجود هذا الطبق في غير ايام رمضان بالرغم من أهميته في تهيئة الجهاز الهضمي لتناول باقي الوجبة‏.‏
‏- في رمضان يمتنع المدخنون عن التدخين طوال فترة الصيام التي تصل الي أكثر من‏12‏ ساعة‏,‏ فلماذا لايحاول المدخن الذي اعتاد علي الإقلال من التدخين أن يكف عن التدخين نهائيا بعد شهر رمضان لما يسببه التدخين من أضرار خطيرة علي الصحة‏,‏ خاصة علي الرئة.‏
استمرار الصحة الرمضانية

وحتى لا يتسبب تغيير النمط الغذائي كلياً في العيد من حيث ميعاد الأكل وكميته ونوعه مشاكل كعسر الهضم وغيره، ينصحك الخبراء بالاستمرار في تناول بعض الأغذية والاستمرار في بعض العادات، أهمها :
* من المستحسن تناول بضع حبات من التمر قبل صلاة العيد وبعد الصلاة، ويمكن تناول افطار خفيف مكون من خبز عربي (قمح كامل)، حليب قليل الدسم، جبن او لبنة قليلة الدسم ومقدار من الفاكهة.
* تتضمن وجبتا الغداء والعشاء حساء من الحبوب أو الخضار، ولحما خاليا من الشحوم أو دجاج او سمك مشويا ، وكوب واحد من الأرز بالإضافة إلى السلطة الخضراء أو خضراوات مطبوخة على البخار، ومقدارا من الفاكهة.





* التقليل من تناول الأطعمة ذات المحتوى المرتفع بالسكر البسيط مثل الحلويات والمشروبات المحلاة، وكذلك الأطعمة المرتفعة المحتوى من الأملاح والدهون والمشروبات الغازية المحتوية على الكافيين (مثل القهوة والشاي والكولا).
* يمكن عمل حلويات ذات وصفات صحية وخفيفة تحتوي على الفواكه او حليب قليل الدسم.. باستخدام كميات اقل من الزيوت والسكر، وينصح بتناول حلويات مثل الكاسترد والمهلبية ما بين الوجبات باعتدال

ويحذر الأطباء من العادات الغذائية السيئة المتبعة في أيام العيد مثل الإفراط في تناول كميات هائلة من الأطعمة والكعك مما يسبب ارتباكا معويا حادا لذلك يجب التدرج في نظامنا الغذائي بما يتناسب مع سلامة صحتنا‏,‏ وأيضا يحذر من تناول الأسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة في عيد الفطر اعتقادا بأن ذلك يعادل الوجبات الحلوة التي تناولناها خلال شهر رمضان‏,‏ وهذا اعتقاد خاطئ يتسبب في ارتباك المعدة ويشكل خطرا علي صحة وحياة مريض القلب والضغط المرتفع والكلي‏.‏
رجيم خاطئ بالعيد
ومن الملاحظ أن رمضان هذا العام كان سبباً في إنقاص وزن العديد من السيدات دون أدني مجهود ، نظراً لارتفاع درجة الحرارة ، وإقبال الجميع على شرب كميات كبيرة من السوائل يصعب معها تناول الطعام ، الأمر الذي أسعد كثيرات وجعلهن يفكرن في إتباع نظام غذائي بعد رمضان يعتمد علي وجبة واحدة فى اليوم.
وينفي د. الحسين الشناوي خبير التغذية والمكملات الغذائية صحة هذا الأمر قائلاً : كثيرات يعتقدن أن تناول وجبة واحدة يومياً من الأنظمة الغذائية الناجحة التي تؤدي إلي إنقاص الوزن والحصول علي أعلي درجات الرشاقة والجمال ، و هذه الطريقة خاطئة حيث أنها تؤثر علي الصحة العامة للجسم ، وتؤدي إلي تساقط الشعر وتقصف الأظافر والإصابة بالأنيميا.
وأوضح أن الاعتماد على تناول وجبة واحدة فقط فى اليوم لا يساعد في إنقاص الوزن بصورة صحيحة وصحية ، بالإضافة إلى اختلاف طبيعة كل جسم عن الآخر ، فهناك من يحتاج يوميا إلي ثلاثة آلاف سعر حراري ، وآخر يحتاج إلي ألف فقط ، ويرجع ذلك إلي طبيعة الطعام والكميات التي يتناولها الشخص ، ولذلك يجب معرفة طبيعة كل جسم والطعام المناسب له .





ويشير د. الشناوي أن إتباع الأنظمة الغذائية الخاطئة قد يستفز الغدد فتفرز إنزيم تخزين الدهون بكميات كبيرة وكذلك هرمونات الجوع ، ومثال ذلك إتباع بعض الأشخاص لتناول نوع واحد من الغذاء "الرجيم الكيميائي" مثل الفاكهة ، فهو يضر ولا ينفع لأنه سوف يخفض من الكمية المرتفعة لهرمون الجوع وأنزيمات تخزين الدهون ، وبالتالي عندما يتوقف هذا النظام ويعود الشخص لتناول الطعام بالشكل المعتاد سوف يرجع إلي زيادة وزنه مرة أخري.
والاعتماد على رجيم الوجبة الواحدة يومياً يحدث خلل في نظام الحرق في الجسم الذي يكون قد تعود علي كميات معينة من السعرات الحرارية التي تمده بها ، وعندما تمنع الطعام عنه فإن المخ يدفع الجسم للدخول في حالة تسمي الجوع ، وعندئذ فإن اي شيء يدخل المعدة يتم تخزينه تلقائياً وكاملا لان الجسم في حالة حرمان تامة من الاكل والمشروبات الحيوية التي يستمد منها الطاقة الضرورية لممارسة الوظائف المختلفة.
ويضيف د.الشناوي : أما في حالة التغذية المنتظمة أي تناول ثلاث وجبات في اليوم فان جسم الإنسان يستخلص من الأطعمة والمشروبات كل ما يحتاج إليه للقيام بكل وظائف الجسم الفسيولوجية الحيوية والباقي يتم تخزينه والزيادة منه يتم التخلص منه لعدم الحاجة إليها.
مشيراً إلي أن قنوات الإمداد الخاصة بالشعر والبشرة والأظافر هي أول ما يصاب بالعجز لان تباعد فترات تناول الطعام والشراب فسوف يؤدي حتميا إلي سقوط الشر وتتصف الأظافر لنقص الفيتامينات والمعادن الخاصة بها ، بالإضافة إلي أن الكثيرات يصبن بحالات من الإرهاق وفي بعض الأحيان تصل إلي الأنيميا.

السبت، 27 أغسطس، 2011

اكله شهيه .. طريقة عمل الكسكسي بالخضراوات على الطريقة التونسية

وصفة خفيفة وغنية بالفيتامينات، يمكن تقديمها مع اللحم المشوي.
مدة التحضير: 25 دقيقة
تكفي 6 أفراد
المقادير:
ملعقة كبيرة زيت زيتون
بصلة حمراء مبشورة
حبة كوسا مقطعة أجزاء صغيرة
جزرة مقطعة أجزاء صغيرة
حبة فلفل رومي أحمر مقطعة أجزاء صغيرة
حبة فلفل أصفر مقطعة أجزاء صغيرة
50 جرام مشروم
لتر حساء خضراوات
½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون
¼ ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة كسبرة خضراء مقطعة
400 جرام حمص مسلوق ومصفى
حبتا طماطم مقطعتان شرائح
350 جرام كسكسي جاف
ملعقة صغيرة بشر برتقال
½ ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور
ملعقة كبيرة لوز محمص ومطحون
الطريقة:
-    سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار هادئة إلى متوسطة.
-    أضيفي البصل والكوسة والجزر وقلبي باستمرار لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح البصل طريا.
-    أضيفي الفلفل الملون والمشروم وقلبي لثلاث دقائق أخرى، ولكن حافظي على قوام الخضراوات واحرصي ألا تذبل.
-    اسكبي حساء الخضراوات والبابريكا والهيل والملح والكسبرة، وبعد أن يغلي اخفضي الحرارة.
-    أضيفي الحمص والطماطم، ثم أضيفي الكسكسي بالتدريج وقلبي.
-    غطي الإناء على الفور وارفعيه من على النار، واتركيه جانبا لمدة 5 دقائق.
-    قلبي الكسكسي بالشوكة حتى تتفكك حباته ولا تتلاصق أو تتعجن. لاحظي أن الكسكسي يكون قد تشرب نصف مقدار السائل.
-    اسكبيه في الأطباق وزينيه ببشر الليمون والجبن البارميزان والبابريكا واللوز المطحون.

حلويات لذيذه وسهله ..طريقة عمل المهلبية المصرية بالمانجو

طبق شهي ولذيذ من المطبخ المصري، يتسم بسهولة الإعداد والنكهة المميزة . قدميه مساءا عقب صلاة التراويح في جلسة أسرية يغمرها الحب.
المقادير:
4 أكواب لبن
كوب سكر
4 ملاعب كبيرة نشا الذرة
كوب عصير مانجو ( يفضل الطازج)
نصف كوب ماء
فانيليا
الطريقة:
اخلطي السكر مع 3 أكواب لبن، وضعيهما على النار حتى الغليان.
امزجي كوب اللبن المتبقي مع نشا الذرة، ثم أضيفي المزيج تدريجيا إلى خليط السكر واللبن، مع التقليب المستمر حتى الغليان.
أضيف عصير المانجو، واستمري في التقليب مرة أخرى حتى الغليان، ثم خفضي الحرارة، واتركي المهلبية على النار لخمس دقائق أخرى.
أضيفي الماء والفانيليا للخليط، وقلبي لمدة 3 دقائق، ثم ارفعي المهلبية عن النار، واتركيها حتى تبرد قليلا.
اسكبي المهلبية في أطباق التقديم وزينيها بقطع المانجو الطازجة والكريمة أو الزبيب والمكسرات والفواكه المجففة.
ضعي المهلبية في الثلاجة ، ثم قدميها باردة.
مواضيع ذات صلة

الجمعة، 26 أغسطس، 2011

ملف شامل عن الفوائد الرهيبه للمكسرات


 
يكثر الإقبال على المكسرات بأنواعها خاصة في شهر رمضان الكريم، لما تحتويه من عناصر مهمة يحتاجها الجسم أثناء الصيام.
وتضاف المكسرات إلى قائمة النباتات والأعشاب التي أثبت العلم الحديث أنها مفيدة في علاج الكثير من الأمراض الخطيرة كالقلب والسرطان وغيرها.
   
واكتشفت أخر الدراسات التي أجريت في هذا الشأن أن أكل اللوز والفستق الحلبي والبرازيلي والكاجو والبندق وحب الصنوبر خمس مرات أو أكثر أسبوعيا يخفض خطر الإصابة بالسكري وأمراض القلب.

وأظهرت تحاليل أجريت على بعض المتطوعين، أن الذين أكلوا كمية أكبر من الفستق الحلبي أسبوعيا انخفض لديهم معدل الإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة 35%، لذا ينصح الباحثون بتناول حوالي خمسين جراما من هذه الحبوب يوميا.
 وقالت الباحثة الأمريكية جانيت كنج التي قادت فريق البحث إن نسبة عالية من الأمريكيين يحصلون على 25% من سعراتهم الحرارية عبر تناول الوجبات الخفيفة خلال اليوم.
ودعت الى تجنب تناول المأكولات الغنية بالكربوهيدرات والدهون والسكر واستبدالها بأخرى طبيعية مثل المكسرات، لأنها تحتوي على الألياف وتساعد على الاحتفاظ بقلب سليم.
 وفي نفس السياق، أكدت دراسة أخرى أن تناول المكسرات يحمي من أمراض القلب والشرايين، ولكن بشرط عدم مزجها بمواد دهنية حيث يمكن أن تؤثر على القلب والشرايين.
 واعتبر البحث أن المكسرات لها قدرة على خفض معدل الكوليسترول وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف، لكنه حذر من أن الافراط فى تناولها يمكن أن تكون نتيجته سلبية بسبب احتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية، مؤكدا أن استخدامها فى الطعام بشكل معتدل يمكن أن يخفض معدل الاصابة بالكوليسترول وأمراض القلب.
 
ومن خلال الأبحاث التى أجريت على المكسرات، اتضح أنها مفيدة فى علاج أمراض القلب والأوعية الدموية وفى خفض مستوى الكوليسترول الرديء "LDL".

روشتة متكاملة
وحول فوائد المكسرات في علاج الأمراض، أثبتت البحوث أن الدهون غير المشبعة الموجودة بكثرة فى المكسرات والزيتون تحمى القلب من الأمراض،‏ لأنها تتحول إلى سائل بفعل درجة حرارة الجسم‏، وتجعل غشاء الكبد أكثر ليونة مما يسمح للكوليسترول بالانتقال بسهولة إلى الكبد وإلى خارج الجسم‏، بعكس الدهون المشبعة كتلك الموجودة فى لحم البقر والزبدة التى تسبب السمنة‏.
وأشارت الدراسة إلى أن تناول اللوز والفستق والبندق بكميات قليلة وبشكل منتظم يحمى من الإصابة بأمراض القلب‏،‏ ويبعد شبح الاصابة بمرض الشلل الرعاش‏، كما تقلل المكسرات من خطر إصابة السيدات بمرض السكر وتخفض نسبة الكوليسترول فى الدم‏، وتحمى من سرطان القولون.

وقد ثبت أن تناول المكسرات بصورة منتظمة يقلل من خطر الوفاة المفاجىء الناتج عن الأزمات والأمراض القلبية‏، بسبب احتوائها على تركيز عال من حمض "ألفا لينولييك" والذى يساعد فى تنظيم ضربات القلب‏.‏
 وفي نفس الصدد ، أكدت الدكتورة أميرة عبد الحميد فؤاد بقسم بحوث الفاكهة بالمركز القومي للبحوث‏ أن تناول هذه المكسرات يقلل من خطر اصابة السيدات بمرض السكر ويخفض نسبة الكوليسترول في الدم‏,‏ ويحمي من سرطان القولون.
 وأضافت أنه قد ثبت أن تناول المكسرات بصورة منتظمة يقلل من خطر الوفاة المفاجيء الناتج عن الأزمات والأمراض القلبية‏,‏ بسبب احتوائها علي تركيز عال من حمض ألفا لينولييك والذي يساعد في تنظيم ضربات القلب‏.‏
وعلى الجانب الآخر، أفاد خبراء التغذية بأن المكسرات لها فوائد عديدة فهي تقوي البصر وتساعد على تقليل الشهية أى أنها تخفف الوزن. 
وأشار الخبراء إلى أن الجوز يحتوي على أحماض "أوميجا 3 "، والفول السوداني يساعد على تقليل الشهية والحفاظ على الرشاقة، واللوز غني بفيتامين "E".
 وينصح الخبراء الأشخاص بضرورة اختيار الأنواع غير المالحة من المكسرات وذلك لمراعاة الصحة العامة، موضحين أن المكسرات كثيرة تحتوى علي سعرات حرارية، حيث أن الأونصة تحتوى على180 سعرة حرارية، لذا ينبغي الاعتدال في أكله

الجمعة، 19 أغسطس، 2011

مشروبات منعشه ..طريقة عمل شراب الكركديه مع التفاح

المقادير:
اربع كؤوس ماء
اربع كؤوس عصير تفاح طازج
كوب من أوراق الكركديه
نص كوب سكر او بدون سكر
مكعبات ثلج
ماء ورد

الطريقة:
ضعي الاربع كؤوس من الماء مع أوراق الكركديه على النار واتركيهم حتى الغليان مدة خمس دقائق بعد ذلك طفي النار واتركيه يبرد جانبا
بعد ما يبرد احضري مصفاة وصفي الكركديه وضيفي السكر وصبي عليه عصير التفاح
هاتي كاسات العصير وصبي فيها المشروب واضيفي اليه مكعبات الثلج.

اكله لذيذه وشهيه .... طريقة عمل دجاج بالخضرواوت والفواكه من المطبخ البرازيلي


المقادير :
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
ربع كوب زيت زيتون
بصلة مقطعة
ملعقة صغيرة ثوم مفري
ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
كزبرة مقطعة
ثلاثة أرباع كوب مرقة الدجاج
فلفل اخضر مقطع الى شرائح
ثمرة موز مقطعة شرائح
أربعة صدور مخلية مقطعة نصفين
شريحتان من الأناناس
ثمرة طماطم مقطعة شرائح
ملح

طريقة التحضير :
1- سخني زيت الزيتون وفى هذه الإثناء ضعي عصير الليمون على الدجاج حتى يسخن الزيت .
2- ضعي الدجاج على الزيت لمدة ست دقائق وقلبي حتى يصبح لونه ذهبيا ثم ضعي الفلفل الأخضر والبصل واتركي المزيج لمدة عشر دقائق .
3- ضعي الفلفل الاسود والملح والكزبرة ثم ضعي مرقة الدجاج وقلبي واتركي الإناء بلا غطاء لمدة من 10 الى 15 دقيقة حتي ينضج .
4- ضعي الموز والأناناس والطماطم واتركي الإناء لمدة 5 دقائق على النار .
5- قومي بوضع الدجاج في طبق التقديم وضعي الصوص المتبقي عليها واستمتعي بالمذاق " يمكنك تقديم الدجاج مع الأرز " .

حلويات سهله ولذيذه ... طريقة عمل أم علي بالفستق واللوز القرفة

جربي هذه الحلوي المميزة من المطبخ الشرقى ، واستمتعي بالمذاق المميز للفستق مع القرفة. 
المقادير:
 250 جم عجين فطير مطهو
نصف كوب فستق مقطع
نصف كوب لوز مقشر محمص
ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
كوب حليب
ثلاثة أرباع كوب سكر
قرفة
بيضة مخفوقة
ملعقتان صغيرتان ماء ورد
كوب كريمة مخففة
ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير:
ادهني طبقاً زجاحياً بقليل من الزيت، ثم سخني الفرن إلى درجة حرارة 100 مئوية، قطعي عجين الفطير إلى قطع صغيرة في الصينية، وامزجيه مع الفستق وعصير الليمون.
سخني الحليب مع السكر والقرفة إلى درجة حرارة أقل من درجة الغليان، ثم أضيفي البيض المخفوق ببطء.
اسكبي مزيج الحليب علي المزيج في الطبق، ثم انثري ماء الورد عليه ، وضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبا حتي يصير لون المزيج ذهبياً.

السبت، 13 أغسطس، 2011

عصائر لذيذه ومنعشه .. طريقة عمل عصير المشمش والزبادي

المقادير :

نصف كوب مشمش طازج
2 كوب زبادي
3/4 كوب سيرب ثقيل
1 كوب لبن حليب
1 ملعقة عصير ليمون

الطريقة :
قطعي المشمش وانزعي البذر منه ثم ضعي الزبادي والمشمش واللبن في الخلاط الكهربائي ثم ضعي السيراب ثم ضعي الليمون
صبي العصير في الأكواب ويزيت بشرائح من المشمش والبرقوق والنعناع ويقدم بارداً

اكله لذيذه وسهله ... طريقة عمل شرائح اللحم البتلو مع الأرز الأبيض مثل المطاعم

  طريقة عمل شرائح البتلو مع الأرز الأبيض فى أسرع وقت مقدمه من الشيف رمضان من فندق سفير.
المقادير :
كيلو لحم بتلو مقطع شرائح
مشروم فريش
بصلة
3 فصوص ثوم مدقوق
ملح
وفلفل أسود


الطريقة :
نضع "طاسة" ساخنة وتشوح فيها شرائح اللحم على درجة حرارة عالية ثم نضع حلقات البصل والثوم والمشروم وملعقتين من الكريمة اللبانى ونتركها لمدة 10 دقائق لحين الطهى الجيد وتقدم مع الأرز الأبيض .

حلويات مبتكره وسهله ... طريقة عمل بقلاوة بالشوكولاتة


المقادير:
كوبا إلا ربع زبد مذاب
عبوة جلاش
أربعة أكواب جوز مقطع (عين جمل)
ربع كجم رقائق شوكولاته نصف محلاة ومذابة
ثلاثة أرباع كوب سكر
ملعقتان صغيرتان إلا ربع قرفة مطحونة
ملعقة صغيرة إلا ربع بشر ليمون
شربات
طريقة التحضير:
ادهني صينية بالزبد، ثم امزجي الشوكولاته المذابة مع القرفة والجوز والليمون والسكر في وعاء متوسط الحجم.
ضعي في الصينية ثمان رقاقات جلاش، مع دهن كل رقاقة بالزبد المذاب.
ضعي نصف مزيج الشوكولاته على رقائق الجلاش، ثم غطي المزيج بستة رقاقات أخرى مع دهن كل رقاقة بالزبد أيضا.
اضيفي بقية مزيج الشوكولاتة، وغطيه برقاقات الجلاش المتبقية مع دهنها بالزبد.
قطعي رقاقت الجلاش بالسكين على شكل مربعات، وضعي الصينية في فرن درجته ثلثمائة خمس وعشرين فهرنهايت لمدة ساعة، أو حتى تميل البقلاوة للون الذهبي المائل إلى البني.
 بعد نضج البقلاوة، اضيفي إليها الشربات، وقدميها باردة.

حلويات جديده ومبتكره ... طريقة عمل البقلاوة المحشوة بصوص الشوكولاتة

تخلصي من الطرق التقليدية لعمل الحلويات الشرقية، وجربي البقلاوة المحشوة بصوص الشوكولاتة، وتأكدي أنها ستعجب الجميع.المقادير:
كوبا إلا ربع زبد مذاب
عبوة جلاش
أربعة أكواب جوز مقطع (عين جمل)
ربع كجم رقائق شوكولاته نصف محلاة ومذابة
ثلاثة أرباع كوب سكر
ملعقتان صغيرتان إلا ربع قرفة مطحونة
ملعقة صغيرة إلا ربع بشر ليمون
شربات
طريقة التحضير:
ادهني صينية بالزبد، ثم امزجي الشوكولاته المذابة مع القرفة والجوز والليمون والسكر في وعاء متوسط الحجم.
ضعي في الصينية ثمان رقاقات جلاش، مع دهن كل رقاقة بالزبد المذاب.
ضعي نصف مزيج الشوكولاته على رقائق الجلاش، ثم غطي المزيج بستة رقاقات أخرى مع دهن كل رقاقة بالزبد أيضا.
اضيفي بقية مزيج الشوكولاتة، وغطيه برقاقات الجلاش المتبقية مع دهنها بالزبد.
قطعي رقاقت الجلاش بالسكين على شكل مربعات، وضعي الصينية في فرن درجته ثلثمائة خمس وعشرين فهرنهايت لمدة ساعة، أو حتى تميل البقلاوة للون الذهبي المائل إلى البن
ي.
 بعد نضج البقلاوة، اضيفي إليها الشربات، وقدميها باردة.

الخميس، 11 أغسطس، 2011

اكله شهيه وسهله ... أصابع كفتة البطاطس مع القمح (البليله )

المقادير 
  • 4 بطاطس مسلوقة متوسطة الحجم
  • 1 بيض
  • 2 كوب قمح (بليلة) مسلوقة
  • 1/4 ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون
  • ملح وفلفل أبيض
  • 2 كوب أعشاب طازجة مفرومة (بقدونس - بصل أخضر - كزبرة خضراء)
  • 1 كوب دقيق
  • زيت للتحمير
الطريقه
  1. تُهرس البطاطس بشوكة أو بمصفاة يدوية (لا يُنصح بهرسها باستخدام الخلاط الكهربائي حتى لا تصبح مطاطية)
  2. يُخفق البيض في وعاء عميق ثم تُضاف باقي المكونات عدا الدقيق مع التقليب جيداً حتى تتداخل المكونات
  3. تُضاف البطاطس المهروسة إلى الخليط مع العجن الجيد باليد حتى نحصل على خليط متماسك يسهُل تشكيله
  4. يُشكل الخليط على هيئة أصابع وتُرش بالدقيق حتى تُغطيته تماماً مع التخلص من الدقيق الزائد
  5. يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، وتُحمر أصابع البطاطس حتى تُصبح ذهبية اللون ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد
  6. تُقدم دافئة مع صلصة المايونيز أو الكاتشب

عصائر منعشه ولذيذه ..طريقة عمل عصير البرتقال والطماطم

المقادير :

1 كوب عصير طماطم بدون بذر
1 كوب عصير برتقال
ربع كوب سكر
1 ملعقة عصير ليمون

الطريقة :

اخلطي المقادير كلها في الخلاط الكهربائي جيدا
صبي الخليط في كأس مزين بالشربات والسكر ويقدم بارداً

الأحد، 7 أغسطس، 2011

اكله شهيه ... طريقةعمل لازانيا بالجمبري

المقادير:
شرائح مكرونة لازانيا
1 ملعقةصغيرة زبد
1 كوب بصل مقطع إلي أجزاء صغيرة
1 بيضة مخفوقة
ملعقتان صغيرتان أوراق الريحان الجافة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/3 كوب لبن
1/3 كوب خل
500 جرام من الجمبرى (حجم صغير)
1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
1/2 كوب جبن شيدر
150 جرام من كريمة الجبن
1/2 1 كوب جبن أبيض (مقطع إلي مكعباتصغيرة)
250 جرام من حساءعش الغراب (مشرووم)

الطريقة:
- تسلق شرائح اللازانيا في ماء مغلي مملح لمدة 8 - 10دقائق بحيث تكون غير تامة النضج.
- تصفي في مصفاة وتغسل بماء بارد، ثم تفصلالشرائح عن بعضها حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
- يصهر الزبد في إناء آخر فوقالنار ويشوح البصل فوق نار ذات درجة حرارة متوسطة.
- يرفع الإناء من علي النارثم تضاف كريمة الجبن والجبن الأبيض والبيض والريحان والملح والفلفل، تخلط جميعالمكونات مع بعضها جيداً.
- يخلط الحساء واللبن والخل والجمبرى في إناء آخر.
- تدهن صينية بقليل من الزبد ثم توضع طبقة من شرائح اللازانيا (ثلاثة فقط).
- توضع 1/3 كمية البصل فوق شرائح اللازانيا، ثم 1/3 خليط الحساء وتكرر الطبقاتمرة أخرى.
- يوضع فوق الطبقة النهائية جبن الشيدر والبارميزان.
- تخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة بدون تغطيتها، حتى تظهر الفقاقيع علي سطحها.

حلويات لذيذه وسهله ..طريقة عمل الكنافه بالموز

المقادير:
كيلوغرام من شعر الكنافة
ثلاثة أرباع الكوب إلى كوب كامل من الزيت النباتي أو السمنة أو الزبدة المذوبة مع السمنة
5 موزات مقشرة ومقطعة إلى شرائح مباشرة قبل الاستعمال
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهال
كوبان من قطر السكر
نصف كيلوغرام من القشطة
زهر ليمون وفستق حلبي للزينة
قطر السكر
كوبان من السكر
كوب من الماء
ملعقة طعام من ماء الورد
ملعقة طعام من ماء الزهر
عصير نصف ليمونة

تحضير قطر السكر:
يوضع الماء في قدر ويضاف إليه السكر ويطهى على النار حتى يغلي لمدة 10 دقائق.
تزال الرغوة عند ظهورها، ثم يضاف عصير الليمون ويتابع الطهو لمدة 10 دقائق إضافية حتى يتكثف القطر قليلاً.
تطفأ النار ويضاف ماء الورد وماء الزهر.

الطريقة
يفتت شعر الكنافة ويخلط مع 3 ملاعق طعام من الزيت.
تدهن صينية دائرية بالزيت النباتي وتسكب في قعرها نصف كمية شعر الكنافة.
تصف شرائح الموز فوق الكنافة ثم يرش عليها الهال وتغطى ببقية شعر الكنافة.
يسكب ما تبقى من الزيت فوق محتوى الصينية قبل خبزها في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون.
تخرج الصينية من الفرن ويسكب عليها القطر البارد ثم تترك لترتاح 20 دقيقة قبل تقطيعها إلى حصص صغيرة وتقديمها.
تزين الصينية حسب الذوق بالمزيد من القشطة وزهر الليمون والفستق الحلبي.
ملاحظة: يمكن خبز أو قلي كل طبقة من شعر الكنافة بعد مدّها في الصينية. ومن ثم حشوها بشرائح الموز والقشطة الجاهزة.
لقلي دوائر الكنافة، توضع نصف كوب من الزيت أو السمن فوق الكنافة وتخبز في الفرن أو تقلى على النار لتصبح ذهبية على الوجهين، ثم ترفع وتصفى على محارم ورقية.

السبت، 6 أغسطس، 2011

حلويات مبتكره وسهله لرمضان ... طريقة عمل القطايف بكريمة الشيكولاته

 الطريقة مقدمه من منال العالم
المقادير
 
العجينة:
  2 كوب  دقيق
1/2 كوب  سميد ناعم
 3 ملعقه صغيرة بيكينج بودر
 3 كوب ماء

كريمة الشوكولاتة:

   200 جرام  شوكولاته
1 كوب  قيمر
1 ملعقه صغيرة  عسل
1 ملعقة صغيرة  فانيليا

للتزين    
بندق مجروش

الطريقة 
ا1. العجينة: في ابريق الخلاط ضعي الدقيق، السميد، البيكنج باودر والماء، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون لديك عجينة سائلة وناعمة.
2. اتركي العجينة لمدة 15 دقيقة لترتاح
3. كريمة الشوكلاتة: في قدر سميك القاعدة ضعي القيمر، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن القيمر ولكن لا يغلي، اضيفي الشوكلاتة، العسل والفانيليا، قلبي على نار هادئة إلى أن تذوب الشوكلاتة وتتكون كريمة شوكلاتة ناعمة. أتركيها لتبرد.
4. أحضري صاج أو مقلاة واسعة سميكة القاعدة. أحضري صينية قصيرة الحافة وضعي فيها فوطة مطبخ نظيفة.
5. ضعي الصاج أوالمقلاة على نار متوسطة لتسخن تماما.
6. أسكبي العجينة على الصاج على شكل أقراص حسب الحجم الذي تفضلين. إنتظري قليلا إلى أن تتكون ثقوب على سطح الأقراص ويجف سطحها تماما. باستعمال ملعقة عريضة إرفعي الأقراص بخفة وضعيها على الفوطة. دعي أقراص القطايف: تبرد تماما قبل التشكيل.
7. أمسكي قرص القطايف: وأقفلي طرفه ليتكون لديك قمع صغير، إملئي القمع بكريمة الشوكلاتة وانثري عليها البندق المجروش. قدمي القطايف: مباشرة

اسباب وطرق علاج انتفاخ البطن بعد الافطار فى رمضان


عادة ما تقوم ربة البيت في رمضان بإعداد بعض الوصفات الخاصة لتقديمها على الإفطار والتي غالباً ما تكون مرتفعة الدهون والسعرات الحرارية. وكثيرا ما تسبب هذه الأطباق اللذيذة عسر الهضم والانتفاخ. وعلى الرغم من أن إنتاج الغاز معروف في عملية الهضم إلا أن تراكمه بسبب الإفراط في تناول أطعمة معينة يسبب إحساسا بالانتفاخ غير مريح.

ومن العادات غير الصحية التي تزيد من فرصة الإصابة بالانتفاخ تناول الطعام بسرعة مع عدم المضغ بشكل جيد مما يسبب ابتلاع المزيد من الهواء الذي يساعد على الانتفاخ. وهناك بعض الأطعمة الطبيعية - أي التي لم تتعرض لعمليات طهو كثيرة ومعقدة- يؤدي كثرة تناولها إلى انتفاخ البطن ومنها البقوليات واللبن، والجبن، منتجات الألبان الأخرى، الآيس كريم، والمشروبات الغازية. وكذلك النشويات تسبب الغازات، مثل المكرونة. كما أن البطاطس، والكرنب، والبروكلي، والبصل، والخرشوف أيضا من الخضراوات المسببة للغازات، إضافة إلى الفاكهة المجففة التي تدخل في صنع الخشاف.

وقد يزيد إحساس الصائم المصاب بالانتفاخ بالألم مع زيادة الغازات وعدم تمكن الجسم من إخراجها لدرجة أنها قد تعيقه عن الركوع والسجود بطريقة سليمة لما تسببه من آلام نتيجة تقلصات البطن.

وللقضاء على هذه المشكلة المنغصة، ينصح الأطباء المتخصصون الصائم بتجنب الأطعمة الطبيعية التي تسبب الانتفاخ وكذلك الأطعمة المعالجة خاصة التي تحتوي على اللاكتوز، والإقلال من تناول المخللات والأطعمة الدسمة. وكلما كان الطعام أقل دسماً كلما أراح المعدة. إضافة إلى تغيير عادات الطعام غير الصحية مثل المضغ والفم مفتوح أو تناول الطعام بسرعة أو تناول المشروبات بالشاليموه فكلها تؤدي إلى ابتلاع المزيد من الهواء.

أما في حالة إصابة الصائم بالانتفاخ، فيفضل عدم الإسراع لتناول الأدوية الملينة واستبدالها ببدائل طبيعية من الأطعمة والمشوربات مثل النعناع، الينسون، البابونج، الكراوية، القرفة، الثوم سواء كان نيئا أو مطهواً في الطعام، الكزبرة، مشروب الحلبة، الزنجبيل (مشروب أو كتابل ضمن الطعام)، الجرجير، الرمان، الزعتر، عصير البرتقال والأناناس. 


الأربعاء، 3 أغسطس، 2011

اكله لذيذه وسهله ....طريقة عمل صينية مسقعة باللحم المفروم

المقادير 
  • كيلو باذنجان
  • 2 بطاطس وسط
  • 3 فلفل رومي
  • 1 فلفل حار
  • ملعقة ثوم مفروم
  • بصلة مفرومة
  • 1/4 كيلو لحمة مفرومة
  • 2 كوب عصير طماطم
  • ملح
  • فلفل
  • كمون
  • ملعقة خل
  • 1/2 ملعقة سكر 
الطريقة 
  1. حمري البصلة بزيت زيتون ثم ضيفي ملعقة الثوم ثم اللحمة ثم الطماطم والملح والفلفل والتوابل  واتركيها تتسبك ثم ضعي ملعقة الخل ونصف ملعقة سكر صغيرة إلى أن تسبك
  2. حمري البطاطس الشرائح والباذنجان والفلفل
  3. في صينية فرن رصي الباذنجان ثم البطاطس ثم جزء من الفلفل ثم نصف اللحم المفروم وكرري العملية بنفس الطريقة ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق وتقدم ساخنة  

الاثنين، 1 أغسطس، 2011

مشروع مثمر لليوم الواحد من رمضان >> برنامج صائم لكسب الحسنات

قبل الفجر
1. التهجد قال تعالى ( أمن هو قانت آناء الليل ساجداً وقائماً يحذرُ الآخرة ويرجو رحمة ربه ) الزمر : 39
2.
السحور : قال النبي صلى الله عليه وسلم ( تسحروا فإن في السحور بركة ) متفق عليه .
3.
الاستغفار إلى أذان الفجر قال تعالى ( وبالأسحار هم يستغفرون ) الذاريات :18 .
4. أداء سنة الفجر: قال النبي صلى الله عليه وسلم ( ركعتا الفجر خير من الدنيا وما فيها ) رواه مسلم .
بعد طلوع الفجر
1. التبكير لصلاة الصبح قال النبي صلى الله عليه وسلم ( ولو يعلمون ما في العتمة والصبح لأتوهما ولو حبواً ) متفق عليه .
2.
الانشغال بالذكر والدعاء حتى إقامة الصلاة قال النبي صلى الله عليه وسلم ( الدعاء لا يرد بين الأذان والإقامة ) رواه أحمد والترمذي وأبو داود .
3.
الجلوس في المسجد للذكر وقراءة القرآن إلى طلوع الشمس : ( أذكار الصباح ) فقد كان النبي صلى الله عليه وسلم إذا صلى الفجر تربع في مجلسه حتى تطلع الشمس . رواه مسلم .
4.
صلاة ركعتين : قال النبي صلى الله عليه وسلم ( من صلى الفجر في جماعة ثم قعد يذكر الله حتى تطلع الشمس ثم صلى ركعتين كانت له كأجر حجة وعمرة تامة تامة تامة ) رواه الترمذي .
5.
الدعاء بأن يبارك الله في يومك : قال النبي صلى الله عليه وسلم ( اللهم إني أسألك خير ما في هذا اليوم فتحه ونصره ونوره وبركته وهداه وأعوذ بك من شر ما فيه وشر ما بعده ) رواه أبو داود .
6.
النوم مع الاحتساب فيه : قال معاذ رضي الله عنه إني لأحتسب نومتي كما احتسب قومتي .
7.
الذهاب إلى العمل أو الدراسة قال النبي صلى الله عليه وسلم ( ما أكل أحد طعاماً خيراً من أن يأكل من عمل يده وإن نبي الله داود كان يأكل من عمل يده ) رواه البخاري .
8.
الانشغال بذكر الله طوال اليوم : قال النبي صلى الله عليه وسلم ( ليس يتحسر أهل الجنة إلا على ساعة مرت بهم ولم يذكروا الله تعالى فيها ) رواه الطبراني .
9. صدقة اليوم : مستشعراً دعاء الملك : اللهم أعط منفقاً خلفاً .
الظهر
1. صلاة الظهر في وقتها جماعة مع التبكير إليها : قال ابن مسعود رضي الله عنه : ( إن رسول الله علمنا سنن الهدى وإن من سنن الهدى الصلاة في المسجد الذي يؤذن فيه ) رواه مسلم .
2. أخذ قسط من الراحة مع نية صالحة ( وإن لبدنك عليك حقاً ) .
العصر
1. صلاة العصر مع الحرص على صلاة أربع ركعات قبلها : قال النبي صلى الله عليه وسلم : ( رحم الله امرءاً صلى قبل العصر أربعاً ) رواه أبو داود والترمذي .
2.
سماع موعظة المسجد : قال النبي صلى الله عليه وسلم ( من غدا إلى المسجد لا يريد إلا أن يتعلم خيراً أو يعلمه الناس كان له كأجر حاج تاماً حجته ) رواه الطبراني .
3. الجلوس في المسجد : قال النبي صلى الله عليه وسلم ( من توضأ في بيته فأحسن الوضوء ثم أتى المسجد فهو زائر الله وحق على الموزر أن يكرم الزائر ) رواه الطبراني بإسناد جيد .
المغرب
1. الانشغال بالدعاء قبل الغروب قال النبي صلى الله عليه وسلم (ثلاثة لا ترد دعوتهم وذكر منهم الصائم حتى يفطر ) أخرجه الترمذي .
2.
تناول وجبة الافطار مع الدعاء ( ذهب الظمأ وابتلت العروق وثبت الأجر إن شاء الله تعالى ) رواه أبو داود .
3.
أداء صلاة المغرب جماعة في المسجد مع التبكير إليها .
4.
الجلوس في المسجد لأذكار المساء
5.
الاجتماع مع الأهل وتدارس ما يفيد : قال النبي صلى الله عليه وسلم ( وإن لزوجك عليك حقاً ) .
6. الاستعداد لصلاة العشاء والتراويح .
العشاء
1. صلاة العشاء جماعة في المسجد مع التبكير إليها .
2.
صلاة التراويح كاملة مع الإمام قال النبي صلى الله عليه وسلم ( من قام رمضان إيماناً واحتساباً غفر له ما تقدم من ذنبه ) رواه البخاري ومسلم .
3. تأخير صلاة الوتر إلى آخر الليل : قال النبي صلى الله عليه وسلم ( اجعلوا آخر صلاتكم بالليل وتراً ) متفق عليه .
برنامج مفتوح
زيارة ( أقارب . صديق . جار ) ممارسة النشاط الدعوي الرمضاني . مطالعة شخصية . مذاكرة ثنائية ( أحكام . آداب . سلوك .. الخ ) درس عائلي . تربية ذاتية . حضور مجلس الحي .
مع الحرص على الأجواء الإيمانية واقتناص فرص الخير في هذا الشهر الكريم .
وصلى الله وسلم على نبينا محمد .
وكل عام وانت بخير

فيديوهات لصنع احلي اكسسوارات من الخرز والكريستال