الجمعة، 26 فبراير، 2010

ملف كامل عن حلاوة المولد وفوائدها + طرق صناعة حلوي المولد بالمنزل

يحتفل العالم الإسلامي بالمولد النبوي الشريف كل عام في الثاني عشر من ربيع الأول ، أما الأسرة المصرية فلها طقوس مبهجة خاصة جداً ، أهمها شراء "حلوي المولد" بكل أشكالها ، ويفرح الأطفال "بعروسة المولد" المصنوعة من السكر

ومع الإقبال على شراء حلوي المولد هذه الأيام ينصحك الأطباء بعدم الإسراف أثناء الشراء أو التناول والتأكد من سلامتها وعدم تعرضها لسوء التخزين ، وعليكِ مراعاة بعض الأمور أهمها:

- اشتري حلوي المولد النبوي من أماكن البيع الموثوق بها وعدم شرائها من أماكن رخيصة لضمان جودة صناعتها.

- تأكدي من سلامة الحلوى قبل شرائها على أن تكون ، طازجة تتميز بالليونة واللون الأبيض الناصع.

- ابتعدي عن شراء الحلوي الجافة لفقدانها رطوبتها نتيجة التخزين لفترات طويلة وتأكسدها ، وفي هذه الحالة ستلاحظين تغير لونها وميله إلى الأصفر الداكن ، وظهور بعض الفطريات ذات اللون الأبيض علي سطحها.

- اختاري الحلوي السادة لأنها أفضل بكثير من المحشوة ، لضمان عدم تلفها أو تعرض المكسرات للتلوث والفطريات

- لمزيداً من السلامة ، يجب أن تكون الحلوي مغلفة تغليفا جيدا محكم الغلق حتى لا تكون معرضة للملوثات.

- ابتعدي عن شراء الحلوي الملونة لأنها ضارة بصحة الأطفال وتؤدي إلي مشاكل جلدية كالحساسية والتلبك المعوي ، كما يمكنك شراء الملبن خاصة السادة لأنه آمن تماما حيث يصنع من النشا والسكر والروائح العطرية الطبيعية.

إذا كنتِ ماهرة فى صناعة الحلويات يمكنك صناعة بعض "حلوي المولد" فى المنزل إذا كان لديكِ الوقت ، وبذلك تمنحين أسرتك الأمان ويناولون حلوى موثوق من مصدرها 100 % ، تابعى طرق الصناعة المنزلية:

طريقة عمل البسيمة





المقادير
- نصف كيلو جوز هند مبشور
- نصف كيلو سكر

- نصف كيلو لبن
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- كوب دقيق
- ربع كيلو سمن أو زبدة .

الطريقة
- يوضع السمن أو الزبد علي النار حتي يسيح ويرفع من علي النار ويضاف إليه اللبن والسكر ويقلب الخليط تماما ويعاد علي النار حتي يذوب السكر تماما.
- يرفع من علي النار ويترك حتي يبرد ويضاف البيكنج بودر مع الدقيق ويقلب جيدا.
- عندما يبرد خليط اللبن يضاف إليه جوز الهند والدقيق المضاف إلي البيكنج بودر ويقلب الخليط جيدا حتي يتم تماسكه.
- تدهن صينية بالسمن جيدا ثم يفرد الخليط السابق حتي يغطي الصينية.
- يتم تقطيع الخليط بالسكين إلي مثلثات وتزج في فرن حتي يحمر الوجه وتنضج وتقدم في طبق مغطي بالدانتيل وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الفولية

الفولية تصنع من الجلوكوز بالإضافة إلي الفول السوداني وتتميز إلي جانب ارتفاع محتواها من السكر الذي يمد الجسم بالطاقة بالإضافة إلى البروتين والأملاح المعدنية والفيتامينات ، كل 100 جرام من الفول السوداني يعطي ما يقرب من 600 سعر حراري و4.26% بروتين ، 9.44% دهون ، و7.21 كربوهيدرات، و74 ملليجرام كالسيوم، و392 ملليجرام فوسفور ، و9.2% ألياف و28 وحدة من فيتامين "أ" و.55 ملليجرام فيتامين ب وأ و14 ملليجرام فيتامين ب وأ ملليجرام فيتامين ب.2

المقادير
- نصف كيلو فول سوداني مقشر بدون ملح
- ربع كيلو سكر
- قليل من الماء

- ملعقة كبيرة زيت ملعقة
- عصير ليمون

الطريقة
- يحمص الفول السوداني تحميصا خفيفا ويوضع السكر في إناء مستدير القاع ثم يضاف إليه الماء ويرفع علي نار هادئة مع التقليب الجيد وحتى يذوب السكر.

- يضاف عصير الليمون ويرفع الإناء علي النار ويستمر التقليب حتى يتلون باللون الذهبي حتى يصبح كراميل، ثم يضاف قليل من الماء البارد لوقف عملية تجمد الكراميل مع التقليب ثم يضاف الفول السوداني مع التقليب بخفة حتى يختلط تماماً.

- تدهن رخامة بالزيت ويصب عليها الخليط ويفرد ليكون سمكه 1سم بواسطة "نشابة" مدهونة بالزيت، ويترك حتي يبرد.

عروسة المولد

المقادير
- سكر
- ملح ليمون

- خميرة
- قالب خشبي

الطريقة
- ضعي الكمية التي ترغبينها من السكر علي النار مع إضافة ملح الليمون في درجة حرارة مائة وسبعون درجة مئوية
- أضفى القليل من الخميرة حتى يصير الخليط مع التقليب كالزبد أو الكريمة.

وتستطيعين بعد ذلك صبها في قالب خشبي تطلبينه من النجار علي أن يكون مشقوقا إلي قسمين يضمان إلي بعضهما حتى تتماسك الحلوى ثم يفتحان لإخراج العروسة أو أي شكل تختاريه.

فوائد الاعتدال





ويؤكد خبراء التغذية أن تناول حلوي المولد باعتدال يمد جسم الأطفال بالمعادن والفيتامينات وخاصة إذا كانت تحتوي على المكسرات بأنواعها ، حيث يحتوي كل جرام من الحلوي كالـ"النوجا" وغيرها علي 4 سعرات حرارية ، أما الحلويات المحشوة كالـ"البندقية" و"الفولية" فتحتوي علي فيتامين "أ" بكميات كبيرة أما "الحمصية" فهي مصدر غني جدا لفيتامين "هـ" ويعتبر الحمص أيضا مصدرا هاما للبروتين النباتي وجوز الهند المتمثل في "الجوزية" مصدرا هاماً للدهون والسعرات الحرارية.

أما السمسمية ترتفع قيمتها الغذائية ،وتتفوق علي الفولية والحمصية لاحتوائها علي الأملاح المعدنية المهمة للتمثيل الغذائي داخل الجسم وكل 100 جرام منه يحتوي علي الصوديوم بنسبة 55 ملليجراما و56 ملليجرام بوتاسيوم و98 ملليجرام من الكالسيوم 74 ملليجراما من الماغنسيوم بالإضافة إلي الحديد الذي يمثل 6.12% ملليجراما والبوتاسيوم الذي يعتبر من العناصر الهامة التي تساعد مرضي الضغط العالي علي خفضه كما يحتوي علي الكالسيوم كما يحتوي علي الحديد الذي يعالج الأنيميا وتحتوي السمسمية أيضاً علي الياف تعطي الجسم سعرات حرارية تصل إلي 69 سعراً حرارياً لكل 100 جرام منها .

الأربعاء، 24 فبراير، 2010

ملف كامل من خبراء التجميل عن أسباب وطرق علاج تساقط الشعر

يصاب اثنان من كل ثلاثة رجال بنمط أو آخر من أنماط الصلع في الغالب،إلا أن نسبة أكبر من الرجال والنساء يعانون من نوع أو آخر من أنواع تساقط الشعر خلال فترات
ويلجأ العديد من الرجال والنساء، دون أن يعرفوا بالضبط أسباب تساقط الشعر، إلى استخدام العقاقير وأنواع كثيرة من الشامبو ، والعلاج الكهربائي ، والمراهم وحتى الجراحة على أمل تشجيع نمو شعرهم من جديد.

ويخصص الناس جزءا كبيرا من الوقت الذي يقضونه في الاهتمام بمظهرهم الشخصي لتصفيف شعرهم وترتيبه.

وهم يعلقون أهمية فائقة على وجود الشعر متكاملا في الرأس . أما الصلع أو تساقط الشعر المفاجئ فهو يسبب لهم في الغالب انزعاجا شديدا.

ويقرن بعض الرجال وجود الشعر متكاملا في رؤوسهم بالقوة أو الشباب.

نمو وتساقط الشعر الطبيعي
تظل نسبة 90% من شعر فروة الرأس في حالة نمو مستمر خلال فترة تتراوح بين سنتين وست سنوات.

أما نسبة الـ 10% الباقية من شعر فروة الرأس فتظل في حالة سكون حتى تستمر لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.

ولدى اكتمال مرحلة السكون هذه، يبدأ هذا الشعر بالتساقط.

ويعتبر تساقط ما يتراوح بين 50 و 100 شعرة في اليوم ضمن الحدود الطبيعية، ولدى تساقط شعرة واحدة تحل محلها شعرة أخرى جديدة من نفس بويصلة الشعر الواقعة مباشرة تحت سطح الجلد، علما بأنه لا تتشكل بويصلات شعرية جديدة خلال فترة حياة الإنسان.

ينمو شعر الرأس بمعدل سنتمتر واحد أو نصف بوصة تقريبا في الشهر الواحد في طول كل شعرة.

وكمية الشعر أكبر عادة لدى الشقر(140000) شعرة في المتوسط.

أما السمر فيبلغ معدل عدد الشعر لديهم (105000) شعرة في المتوسط، ويليهم أصحاب الشعر الأحمر (90000) شعرة.

ومع مرور الوقت تتضاءل نسبة نمو الشعر الجديد عند الإنسان وتتضاءل تدريجيا كمية الشعر في الرأس.

يتشكل الشعر بصفة أساسية من بروتين""الكريتين"" وهي نفس المادة الموجودة في أظافر اليدين والقدمين .

ومن الضروري لجميع الناس وفي مختلف الأعمار أن يتناولوا كمية كافية من البروتين للمحافظة على نمو الشعر الطبيعي .

ويتوفر البروتين في اللحوم والدجاج والسمك والبيض والحليب والجبن وفول الصويا والحبوب والمكسرات.

ووفق ما يشير إليه الباحثون في اضطرابات نمو الشعر وتساقطه في «مايوكلينك» في الولايات المتحدة، فإن غالب الناس الطبيعيين يفقدون ما بين 50 إلى 100 شعرة في كل يوم، وهذا التساقط الطبيعي لا يؤثر على المنظر العام لفروة الرأس (scalp) لدى غالب الناس الذين يتجاوز معدل عدد شعرات رؤوسهم أكثر من 100 ألف شعرة، وهناك من لديهم عدد أكبر من شعرات الرأس.

ومقابل هذا التساقط الطبيعي هناك نمو طبيعي للعدد نفسه من الشعرات خلال اليوم، والحقيقة أن الشعرة الواحدة في فروة الرأس تمر بـ3 مراحل في عمرها، هي مرحلة النمو، ومرحلة الرقاد، ومرحلة السقوط، فالشعرة تبدأ في الظهور لأول مرة خلال مرحلة «طور النمو» (growth phase)، أو ما تعرف علميا بـ«أناجين» (anagen) وتعيش الشعرة الواحدة في هذه المرحلة ما بين سنتين أو ثلاث أو أربع سنوات، باختلاف الأشخاص، وفي هذه المرحلة يزداد طول الشعرة في كل شهر نحو 1 إلى 1.5 سنتيمتر.

ثم بعد انقضاء هذه المرحلة النشطة في نمو الشعرة، تدخل الشعرة مرحلة من النوم والرقاد في جانب نشاط عملية النمو، أي مرحلة «طور الرقاد» (resting phase)، أو ما تسمى علميا بـ«تيلوجين» (telogen) وخلال هذه المرحلة يبقى طول الشعرة على ما هو عليه، وتستمر المرحلة هذه ما بين 3 أو 4 أو 5 أشهر.

وفي نهاية هذا الطور، تسقط الشعرة تلقائيا أو بفعل عوامل الشدّ خلال تدليك الشعر في أثناء الغسيل أو تمشيط الشعر، ولذا ما نراه عالقا بالمشط أو الفرشاة أو في أرضية بلاط مكان الاستحمام هو تلك الشعرات التي انتهى عمرها الافتراضي الطبيعي.

ثم في نفس مكان الشعرة، تبدأ شعرة جديدة في النمو، لتمر بالمراحل الثلاث المتقدمة الذكر، بمعنى أنه ما أن تسقط شعرة، حتى تبدأ أخرى في النمو مكانها، وبالتالي تحافظ فروة الرأس على شكلها الطبيعي في عدد الشعرات.

ومع هذا فإن من الطبيعي أيضا أن يحصل نوع من التساقط الطبيعي ضمن عمليات التقدم في العمر وبلوغ مراحل الشيخوخة، لكن التساقط بالشكل الواضح وغير الطبيعي، والذي يؤدي إما إلى خفة الغطاء الشعري لفروة الرأس بشكل عام، وإما إلى ظهور أماكن واضحة يزول منها الغطاء الشعري، يعني أن وتيرة عمليات التساقط (rate of shedding) تكون أكثر من وتيرة عمليات عودة النمو الطبيعي للشعر الجديد (rate of regrowth)، وهذا مؤشر غير صحي.

وفي النهاية تعود معظم أسباب تساقط الشعر إلى دورة الشعر الطبيعية، وبالتالي فان تساقط ما يتراوح بين 50 إلى 100 شعرة في اليوم يجب ألا يبعث على الانزعاج، أما إذا شعرت بكثرة تساقط الشعر أو بحدوث صلع واضح فينبغي استشارة طبيب الأمراض الجلدية.

وهناك أنماط من تساقط الشعر تلقائيا بحيث ينمو الشعر مجددا من تلقاء نفسه، وهناك أنواع أخرى يمكن علاجها بنجاح بواسطة أخصائي الأمراض الجلدية .

أما بالنسبة للأنماط المختلفة من تساقط الشعر والتي لم يتضح لها علاج حتى الآن فهناك بحوث شتى تجري بشأنها ، وتشير الدلائل إلى أن النتائج المستقبلية ستكون مشجعة وتدعو للتفاؤل بإذن الله .

كانت المشكلة لدى إحداهن، هي ملاحظة زيادة في كمية الشعرات العالقة بالمشط بعد تمشيط شعرها، أو زيادة في الشعرات المتناثرة على أرضية مكان الاستحمام، ثم بعد فترة لم تظل الأمور كذلك، بل بدأت تلك المرأة تلاحظ أن هناك مناطق من الرأس خالية أو مغطاة بغطاء خفيف من الشعر، ويزداد الشعور بالحسرة عند رؤية صور قديمة أخذت قبل سنوات، ثم مقارنتها بصور حديثة تظهر تساقطا واضحا لشعر الرأس.

إن تساقط شعر الرأس مشكلة شائعة جدا، وهي لا تختص بالرجال، بل النساء والأطفال عرضة كذلك للإصابة بتساقط الشعر.

وصحيح أن البعض يتقبلها كحقيقة قاسية لا بد من الإصابة بها كنتيجة طبيعية لتأثير الجينات الوراثية، ولكن الصحيح أيضا أن هناك عدة أمور صحية طارئة لا علاقة لها بالوراثة، تتسبب عند الكثيرات في تساقط غير طبيعي في شعر الرأس، مما يجعل تساقط الشعر لديهن ليس «حتما مقضيا».

ومن أفضل العبارات الطبية في شأن تساقط الشعر، هي عنوان ذاك المقال الطبي للباحثين في الأكاديمية الأميركية لطب الجلدية حول تساقط شعر النساء، والذي ورد هكذا: «أفضل الأدوية لعلاج تساقط الشعر .. أن تبحث عن السبب أولا».

أسباب التساقط غير الطبيعي للشعر
قد يحدث التساقط غيرالطبيعي للشعر لأسباب عديدة، وعلى الذين يلاحظون تضاؤلا في كثافة الشعر أو يلاحظون تساقطا شديدا في الشعر عقب تصفيفه أو تمشيطه أن يراجعوا طبيب الأمراض الجلدية لمعرفة السبب الحقيقي، وفيما إذا كانت هناك مشكله تستجيب للعلاج الطبي .

وسيقوم الأخصائيون في أمراض الجلد (وهم المختصون بعلاج مشكلات الشعر والجلد) بتقييم حالة الشعر لدى المريض حيث يتحققون من الأطعمة التي يتناولها والعقاقير التي يكون قد تعاطاها خلال الشهور الستة السابقة والتاريخ العائلي بالنسبة لتساقط الشعر ، وفيما إذا كان المريض قد أصيب بأي داء مؤخرا، ومدى اهتمامه بشعره.

كما يسأل أخصائي الجلد المريضة عن دورتها الشهرية، وعن عدد مرات الحمل والإجهاض وأنقطاع الطمث .

وبعد أن يقوم بفحص فروة الرأس والشعر، يعمد إلى فحص بعض الشعر تحت المجهر، وقد تكون هناك حاجة لإجراء بعض الفحوصات المخبرية والتي قد تشمل أحيانا اخذ عينة من جلد فروة الرأس لفحصها .

معرفة السبب .. تحدد وسيلة العلاج
وتحت عنوان جانبي «معرفة السبب.. تحدد وسيلة العلاج»، يقول باحثو الأكاديمية الأميركية لطب الجلدية: «يحدث تساقط الشعر نتيجة لعدد من الأسباب، من أهمها الضغوطات والتوترات النفسية وتساقط الشعر الوراثي».

ويضيفون: «ويتسبب أيضا في هذه المشكلة وجود حالة مرضيّة صحية، مثل مرض الذئبة (lupus) أو أمراض اضطرابات الغدة الدرقية (thyroid disease) أو متلازمة نمو أكياس بالمبايض (polycystic ovary syndrome) وغيرها.

كما أن ما تفعله المرأة خلال تصفيفها شعرها بالتسريحات المختلفة، وما يستخدم خلال ذلك من مواد كيميائية للصبغ أو التجعيد أو الفرد، كلها قد تؤدي إلى نشوء مشكلة تساقط الشعر في مراحل لاحقة من العمر، ومما يجب التنبه إليه أن كل سبب من أسباب تساقط الشعر يتطلب تعاملا مختلفا بغية إعادة الشعر إلى وتيرة نموه الطبيعي».

ونقطة البحث عن السبب، هي ما تؤكده «المؤسسة القومية للصحة» بالولايات المتحدة بقولها: معالجة تساقط الشعر تعتمد على معرفة السبب، وفي بعض الحالات نجد أن معالجة السبب تزيل مشكلة تساقط الشعر.

وقد يتطلب الأمر تناول أدوية لإعادة النشاط لعمليات نمو الشعر، أو إجراء عمليات ترميم وإصلاح للشعر (hair restoration).

أسباب تساقط الشعر عموما لدى الرجال أو النساء أو الأطفال أو المراهقين

وتعرض الأكاديمية الأميركية لأطباء الأسرة لائحة بأسباب تساقط الشعر عموما لدى الرجال أو النساء أو الأطفال أو المراهقين، وهي تشمل:

- الضغوط النفسية
من أسباب تساقط الشعر، معايشة توترات الضغط النفسي من أي مصدر، وأيا كان مبعثها، وكذلك الحال عند التعرض لحالات صحية صعبة، خصوصا الخضوع لعمليات جراحية كبيرة.

ويقول الباحثون من الأكاديمية الأميركية لطب الجلدية: «يفقد النساء كمية واضحة من شعر فروة الرأس بعد المرور بحالات من التوتر والضغوطات النفسية، مثل الحمل والولادة، والإصابة بأحد الأمراض الطارئة أو الخضوع لأحد العمليات الجراحية أو وفاة شخص عزيز، وكذلك التعرض للخلافات الأسرية، والمشكلات الزوجية، وتوترات العمل الوظيفي، وغيرها من العوامل التي تتأثر بها المرأة أكثر من الرجل».

ويعللون تأثير هذا السبب بأن التوتر يجبر الكثير من شعرات فروة الرأس على الدخول في مرحلة «طور الرقاد» وتوقف نشاط نمو الشعر.

وهذا التأثير السلبي لا يؤدي فقط إلى توقف الزيادة في طول الشعر، بل يقرب من أجل تساقط الشعر، وبالتالي فإن تأثيرات المرور بالمراحل الشديدة من التوتر تظهر بعد فترة من الوقت (بضعة أشهر).

وتتطلب مزيدا من الوقت أيضا كي يعود الشعر إلى سابق نموه ووفرته في فروة الرأس، ويضيف الباحثون القول إن الجيد في الأمر أن سقوط الشعر بسبب التوتر لا يحتاج عادة إلى علاج، بل يعود الشعر إلى سابق حاله الطبيعي بزوال الأسباب.

وهناك أيضا حالات النتف اللاإرادي للشعر، وهو أحد مظاهر الاضطرابات النفسية غير المفهومة طبيا حتى اليوم بشكل واف، وفي كثير من الأحيان يقوم بعض الأشخاص بنتف مناطق معينة من فروة الرأس، بشكل متكرر، ليصل بها إلى حد زوال أو قلة غلافها الشعري، وتسمى هذه الحالة طبيا بـ«اضطراب قلع الشعر» (hair-pulling disorder) أو «ترايكوتيلومانيا» (Trichotillomania).

- اضطرابات الهرمونات
التغيرات التي تطرأ على نسب هرمونات مختلفة في الجسم، تسبب مشكلات مؤقتة في نمو الشعر وتساقطه، مثل ما يحصل خلال مراحل الحمل والولادة والرضاعة، أو بعد تناول أدوية منع الحمل الهرمونية أو حتى بعد التوقف عن تناولها لفترات طويلة، أو خلال مرحلة بلوغ سن اليأس، أو اضطرابات أمراض الغدد الأخرى بالجسم، كالتي في الدماغ أو البطن أو الحوض، خصوصا الاضطرابات التي تزداد فيها نسبة هرمون تستوستيرون الذكوري (testosterone).

ويقول الباحثون في «مايوكلينك»، من الطبيعي خلال فترة الحمل أن يزداد سمك الشعر وغزارته بالجسم، وأيضا من الشائع أن يزداد تساقط الشعر خلال الأشهر الثلاثة التي تلي مرحلة الولادة.

كما قد يحصل تساقط الشعر نتيجة لأمراض اضطرابات الغدة الدرقية، خصوصا كسل الغدة الدرقية، وهنا يتأخر تساقط الشعر نحو 3 أشهر، من بعد بدء حصول كسل الغدة الدرقية، وبمعالجة هذا الكسل تتأخر عودة نمو الشعر بشكل طبيعي إلى فترة مشابهة.

وبشكل عام فإن معالجة الاضطرابات الهرمونية وتعديل نسبة الهرمونات بالجسم، يعيد في معظم الأحوال الحيوية والنشاط إلى عمليات نمو شعر فروة الرأس.

- الولادة
عندما تحمل المرأة، يتوقف سقوط الشعر نسبيا في العادة ولكن نسبة كبيرة من الشعر تدخل مرحلة السكون بعد الولادة .

وفي خلال شهرين إلى ثلاثة أشهر عقب الولادة تلاحظ بعض النساء أن كميات كبيرة من الشعر تتساقط لدى تصفيفه وتمشيطه، وتتلاشى هذه الحالة تلقائيا في معظم الأحيان .

ولا تشكو جميع الوالدات من هذه الحالة كما أنها قد لا تتكرر لدى كل حمل لديها .

- الحمى الشديدة والالتهابات الجرثومية الحادة وحالات الأنفلونزا
يفاجأ المريض بعد مرور فترة 6 أسابيع إلى ثلاثة أشهر من إصابته بحمى شديدة أو بمرض الانفلونزا بتساقط كمية كبيرة من الشعر، وتزول هذه الحالة تلقائيا أيضا، إلا أن بعض حالات الالتهاب الجرثومي قد تحتاج للعلاج

- أمراض الغدة الدرقية
يعرف الإفراز المتزايد من الغدة الدرقية بفرط النشاط الدرقي، بينما تعرف حالة تدني الإفراز الدرقي بنقص النشاط الدرقي. وكل من هاتين الحالتين يمكن أن تسبب تساقطا في الشعر.

ويمكن تشخيص أمراض الغدة الدرقية بالعلامات السريرية والأعراض الأخرى علاوة للفحوصات المخبرية، علما بأن تساقط الشعر الناتج عن الأمراض الدرقية يمكن مكافحته بنجاح بتلقي المعالجة المناسبة.

- قلة البروتين في الطعام
إن النباتيين الذين يتناولون أغذية خاليا تماما من البروتين، ومرضى القهم العصابي الذين يتناولون كمية ضئيلة من الطعام، قد يصابون بسوء التغذية، ولدى حدوث هذه الحالة، يحاول الجسم الإبقاء على البروتين بتحويل الشعر النامي إلى مرحلة السكون.

لذا فقد يعاني من يتبعون نظاما غذائيا قاسيا، والنباتيون أو مرضى القهم العصابي من تساقط كثيف في الشعر بعد شهرين إلى ثلاثة شهور من بدء التغيير في نظامهم الغذائي بحيث يصبح الشعر قابلا للانتزاع من جذوره بسهولة نسبيا.

ويمكن منع حدوث هذه الحالة أو علاجها بتناول كمية كافية من المواد البروتينية.

كما أن موضات حميات إنقاص الوزن، أو عمليات تحزيم وتقليص المعدة تؤثر على الشعر، ونمو الشعر بشكل طبيعي يحتاج إلى تناول كميات كافية من البروتينات، ذات نوعية تحتوي على أنواع الأحماض الأمينية الأساسية كافة.

كما يحتاج الشعر إلى عنصر الحديد، ومجموعات أخرى من المعادن والفيتامينات، أسوة بأي أنسجة بالجسم ذات طبيعة «النمو المستمر والمتواصل».

ولذا فإن سوء التغذية، لأسباب تتعلق بعدم توافر أنواع المنتجات الغذائية الصحية، أو نتيجة لسوء انتقاء المنتجات الغذائية التي يتناولها الشخص، أو لوجود اضطرابات مرضية تحول دون تناول الطعام الكافي، أو عدم إتمام هضم الطعام بطريقة صحيحة أو بطريقة تمنع امتصاص الأمعاء للعناصر الغذائية التي يتناولها المرء.

ويشير الباحثون من «مايوكلينك» إلى أن «موضات الحمية الغذائية» غير الصحية، التي لا تعطي الإنسان فرصة لتناول تشكيلة واسعة من أنواع الأطعمة، تتسبب في نشوء مشكلة تساقط الشعر.

- الأدوية العلاجية لفروة الرأس
تناول مجموعات مختلفة من الأدوية، والتي من آثارها الجانبية تساقط الشعر، خصوصا شعر الرأس مثل الأدوية المسيلة للدم (blood thinners)، أو الأدوية المضادة للاكتئاب (antidepressants)، أو بعض أنواع الأدوية المنومة، أو أدوية منع الحمل الهرمونية، أو بعض أنواع أدوية معالجة أمراض القلب والشرايين أو ارتفاع ضغط الدم، أو أدوية معالجة داء النقرس (gout) أو بعض الفيتامينات الدوائية مثل فيتامين (A)، أو أدوية معالجة السرطان الكيميائية (chemotherapy)، أو علاج السرطان بالأشعة (radiation therapy)، وغيرها مما يسأل الأطباء عنه مباشرة.

وكذلك وجود أمراض مزمنة تؤثر على الجلد، مثل مرض السكري أو مرض الذئبة الحمراء أو غيرها.

ولأسباب مختلفة، قد تحدث الإصابة بالالتهابات الفطرية في فروة الرأس (fungal infection)، ما يؤدي إلى تساقط الشعر في مناطق من فروة الرأس.

وتستوجب هذه الحالات معاينة الطبيب وفحصه، وربما أخذ عينات من الشعر إلى المختبر لتحليلها ومعرفة ما إذا كانت ثمة فطريات تتطلب المعالجة.

- العناية الخشنة بالشعر
ومن أهم مظاهر ذلك هو المعالجات التجميلية للشعر، وهي تلعب دورا مهما ومؤثرا في تساقط الشعر، فتلك المواد الكيميائية أو التأثيرات الفيزيائية للوسائل المستخدمة في تصفيف الشعر وتجميله وصناعة التسريحات المختلفة.

بخلاف العناية الرفيقة بالشعر واستخدام الأشياء الطبيعية لذلك، مثل اللجوء إلى أنواع الصبغات الكيميائية، بدلا من الحناء أو غيرها من المواد المستخدمة للصباغة الطبيعية للشعر، ومثل المواد الكيميائية أو الوسائل الفيزيائية المستخدمة لإزالة تجاعيد الشعر وجعله ناعما مستقيما، بدلا من استخدام الزيوت النباتية الطبيعية.

وكذلك الإفراط في تكرار تمشيط الشعر بأنواع من الأمشاط والفرشاة المصنوعة من مواد صناعية غير طبيعية، أو تعريضه لمجففات الشعر ذات الهواء الحار.

وكثير من النساء يلاحظن فرقا في استخدام الأمشاط المصنوعة من الأخشاب الطبيعية أو من الأجزاء الحيوانية الطبيعية، كالعاج أو غطاء جسم السلحفاة أو غيرها.

- بعض العقاقير الطبية
قد يؤدي تعاطي العقاقير إلى الإصابة بتساقط الشعر، إلا أن هذه الحالة قابلة للشفاء ومن تلك العقاقير بعض مضادات التجلط ( وهي الأدوية التي تمنع حدوث التجلط بتخفيف كثافة الدم ) وبعض العقاقير المضادة للنقرس والتهاب المفاصل، أو مضادات الاكتئاب (التي تخفف أعراض الاكتئاب ).

وبعض العقاقير (للسيطرة على مشكلات القلب و ارتفاع ضغط الدم ) والجرعات المرتفعة من فيتامين أ .

ونسبة قليلة نوعا ما من المرضى الذين يتناولون تلك العقاقير يصابون بتساقط الشعر، إلا أن حالاتهم قابلة للعلاج ولله الحمد .

- عقاقير علاج السرطان
تؤدي بعض أنواع العقاقير المستخدمة في العلاج الكيميائي لمرض السرطان إلى منع تكاثر خلايا الشعر بحيث تصبح الشعرة هشة، وقابلة للسقوط بمجرد بروزها من فروة الرأس.

وهذه الظاهرة قد تحدث بعد أسبوع واحد إلى ثلاثة أسابيع من بدء علاج السرطان وقد يفقد المريض حوالي 90% من شعر فروة الرأس.

وعند اكتمال العلاج ينمو الشعر من جديد لدى غالبية المرضى.

ويتم تشجيع مثل هؤلاء المرضى وخاصة النساء على الاستعداد للأمر بشراء شعـر مستعـار ( باروكة ) قبل بدء العلاج.

- أقراص منع الحمل
تحتوي أقراص منع الحمل على مادتين هما الاستروجين والبروجستين الاصطناعيين ، والنساء اللاتي يصبن بتساقط الشعر وهن يتلقين أقراص منع الحمل هن في الغالب النساء المعرضات للإصابة بتساقط الشعر لأسباب وراثية، وقد تحدث هذه الحالة في وقت مبكر نتيجة لتأثيرات الهرمونات شبه الذكورية لمركبات البروجستين التي تحتوي عليها هذه الأقراص.

وفي حالة حدوث هذه الحالة ينبغي على المرأة استشارة طبيبها لكي يضعها على نوع آخر من أقراص منع الحمل لدى توقف المرأة عن استخدام أقراص منع الحمل عن طريق الفم، قد تلاحظ أن شعرها يبدأ في التساقط بعد شهرين إلى ثلاثة أشهر من ذلك، وهذا التساقط قد يستمر لمدة ستة أشهر ثم يتوقف، وتعود الأمور إلى طبيعتها. وهذا الأمر مشابه لموضوع تساقط الشعر بعد الولادة

- انخفاض الحديد
إن النساء اللاتي يعانين من الطمث الشديد يفقدن كمية كبيرة من الحديد مما يؤدي أحيانا إلى تساقط الشعر.

ويمكن الكشف على نقص الحديد باجراء فحوصات مخبرية، كما يمكن تصحيح الوضع بتناول أقراص الحديد

- الخضوع لجراحات كبيرة أو الإصابات بأمراض شديدة مزمنة
يصاب بتساقط الشعر في كثير من الأحيان المرضى الذين تجرى لهم عمليات جراحية رئيسية، لان مثل هذه الجراحة قد تعرض الأجهزة الحيوية للجسم لصدمة لا يستهان بها.

وقد يحدث تساقط الشعر خلال شهرين أو ثلاثة أشهر من تاريخ العملية ، إلا أن الحالة تعود إلى وضعها الطبيعي خلال بضعة أشهر.

كما يصاب من يعانون من الأمراض المزمنة الشديدة بتساقط الشعر ماداموا يعانون من تلك الأمراض.

الثعلبة
يتساقط الشعر في حالة الثعلبة على شكل بقع تصبح خالية تماما من الشعر وعلى هيئة بقع دائرية في حجم العملة المعدنية أو أكبر من ذلك.

وقد يؤدي الداء إلى تساقط تام لشعر فروة الرأس وتساقط جزئي أو كامل لشعر أجزاء الجسم.

وهذا الداء قد يصيب الرجال والنساء في أي مرحلة من مراحل العمر.

أسباب الإصابة بهذا الداء غير معروفة، علما بأن الأشخاص الذين يصابون بهذه الحالة يكونون في حالة جسدية وصحية ممتازة باستثناء معاناتهم من تساقط الشعر، ويمكن لأخصائي الأمراض الجلدية علاج بعض هذه الحالات، حيث قد ينمو الشعر مجددا تلقائيا في بعض الأحيان

تساقط الشعر الوراثي أو الصلع
إن الصلع الذي يصاب به الذكور عادة، أو الصلع الوراثي أو تناقص كمية الشعر هي الأسباب الأكثر شيوعا لحالات تساقط الشعر.

ويمكن أن تتم الوراثة من جانب الأم أو من جانب الأب.

والنساء اللاتي يصبن بهذا الداء الوراثي يشكين من تضاؤل كمية الشعر، ولا يصبن بالصلع الكامل.

وتعرف هذه الحالة طبيا بـالخاصة الذكورية وتبدأ في فترة المراهقة وفي العشرينات أو الثلاثينات من العمر.

وهناك عدة طرق لعلاج تساقط الشعر الوراثي وتعتمد الطرق العلاجية على عمر المريض ودرجة تساقط الشعر.

ويعتبر عقار المينوكسيديل الذي طرح في الأسواق العالمية منذ أوائل الثمانينات الميلادية في أوائل نتائج الأبحاث التي أعطت نتائج مشجعة في حوالي 60% ممن استخدم هذا العقار ويستخدم للرجال والنساء.

وفي السنوات الخمس الأخيرة ومع تواصل الأبحاث اكتشف علاج جديد يعطى عن طريق الفم (فنيستراد) ويجب أخذه تحت إشراف طبي ويعطى فقط للرجال.

كما أن زراعة الشعر تطورت في السنوات الأخيرة وتتم عن طريق غرس بصيلات الشعر في المناطق الخالية من الشعر.

- إصابة فروة الرأس بالقوباء الخلقية
تحدث التهابات فطرية قوبائية تبدأ على شكل لطخات صغيرة في فروة الرأس ثم تنتشر مسببة تساقطا في الشعر. وهذا الداء معد ويصيب الأطفال في غالب الأحيان ويتم علاجه بعقار يؤخذ عن طرق الفم ويؤدي إلى الشفاء عادة.

- استعمال مواد مواد ومستحضرات غير المناسبة للشعر
يستخدم الكثير من الرجال والنساء علاجات كيميائية للشعر مثل الأصباغ والمواد الملونة والمبيضة ومواد تسييل الشعر وتجعيده.

والمعالجة بالمواد الكيميائية لا تلحق الضرر بالشعر إلا في أحوال نادرة، إذا ما تم استخدامها بالطريقة الصحيحة.

إلا أن الشعر قد يصبح ضعيفا وعرضة للتساقط إذا ما تكرر استخدامها بصورة مبالغ فيها، أو إذا ما ظل المحلول على الرأس لمدة مطولة، أو إذا ما تم استعمال مبيض لشعر تم تبييضه مسبقا.

وإذا ما أصبح الشعر ضعيفا جدا وهشا بسبب كثرة تعرضه للعلاجات الكيميائية، فمن الأفضل الإحجام عن استخدام هذه المواد لبعض الوقت حتى ينمو الشعر بصورة طبيعية.

إن غسل الشعر بالشامبو، وتصفيفه وتفريشه هي أمور ضرورية للعناية بفروة الرأس، إلا أن الإفراط في ذلك أو ممارسته بطريقة خاطئة من شأنه إلحاق الضرر بالشعر، مما يجعله عرضة للتساقط أو التشقق، ويمكن شطف الشعر بالمواد المرطبة بعد غسله بالشامبو لتسهيل تمشيطه وتسريحه وينبغي تنشيف الماء الزائد بضغط المنشفة على الرأس دون أن يتم فرك الشعر بقوة.

فالشعر يكون أكثر هشاشة حين يكون مبتلا، وبالتالي ينبغي عدم اللجوء إلى التمشيط والتفريش العنيف .

كما ينبغي الإقلاع عن تمشيط الشعر لمرات عديدة في اليوم لان ذلك إفراطا يلحق الضرر بالشعر .

ومن الأمور التي تساعد على عدم تساقط الشعر استخدام أمشاط ذات أسنان متباعدة وفرشاة ذات أطراف ناعمة.

كما ينبغي استبدال تصفيفات الشعر التي تتطلب المبالغة في شده، مثل تصفيفه (ذيل الفرس) أو الضفائر لأن ذلك يؤدي إلى تساقط الشعر إلى حد ما، وخاصة على جانبي الرأس.

نصائح مركز «مايوكلينك» لمنع تساقط الشعر
فحوصات وتحاليل لتساقط الشعر ينصح الأطباء في «مايوكلينك» بمراجعة طبيب الجلدية للشكوى من تساقط الشعر، حينما تلاحظ المرأة حصول تساقط مفاجئ للشعر، أو حصول تساقط للشعر في أماكن دون أخرى من فروة الرأس، أو حينما تلاحظ زيادة غير معتادة في كمية الشعر العالقة بالمشط أو الفرشاة بعد تمشيط الشعر أو المتناثرة على أرضية بلاط مكان الاستحمام.

وعلى الرغم من أنه لا يوجد حتى اليوم علاج دوائي يشفي من السقوط النهائي للشعر بفعل تأثيرات الجينات الوراثية، فإن من الضروري مراجعة الطبيب لمعرفة وتمييز سبب تساقط الشعر، خصوصا أن هناك عدة أسباب أخرى قابلة للمعالجة، ويمكن من خلالها إعادة النشاط لنمو الشعر، كما أن هناك عدة أدوية ذات نتائج مشجعة في إبطاء وتيرة تساقط الشعر الذي يحدث تحت تأثير الجينات الوراثية.

ويلخص الباحثون في الأكاديمية الأميركية لطب الجلدية، الخطوط العامة لخطوات محاولات طبيب الجلدية معرفة أسباب تساقط الشعر، وذلك في 3 مراحل تتعلق بأخذ معلومات كافية من الشخص عن حالته الصحية، ونوعية ومكونات الأطعمة التي يتناولها، والأمراض التي يمكن أن تكون لديه، والأدوية التي يتناولها بشكل منتظم أو متقطع، إضافة إلى معلومات أخرى تتعلق بالدورة الشهرية، وحالات الحمل السابق أو الحالي، وغيرها من الجوانب.

كما يستفسر الطبيب عن أي معالجات سابقة لحالة تساقط الشعر، سواء تلك التي تتم بإشراف طبي، أو مما يمكن الحصول عليه من الصيدليات، أو أماكن بيع المستحضرات التجميلية للعناية بالشعر، كالشامبوهات أو الزيوت التي تضاف إلى الشعر أو أمشاط الليزر أو غيرها.

ويقوم الطبيب بفحص فروة الرأس بعناية، في الأماكن التي بها تساقط والأماكن الطبيعية، إضافة إلى توزيع الشعر في بقية الجسم، كما يفحص الطبيب مدى وجود أعراض وعلامات أحد الأمراض التي تتسبب في تساقط الشعر، مثل فقر الدم أو اضطرابات الهرمونات أو غيرها.

وبحسب الحاجة الطبية، تكون الفحوصات إما لعينة من الشعر أو قطعة صغيرة جدا من جلد الرأس، أو لتحاليل للدم وتحاليل للكشف عن أي مرض.

وللوقاية من تساقط الشعر بشكل عام، ينصح الأطباء في «مايوكلينك» بالحرص على التغذية الجيدة التي تقدم للجسم العناصر الغذائية المهمة لنمو الشعر، كالبروتينات والمعادن والأملاح والفيتامينات وغيرها، كما ينبهون إلى ضرورة العناية برفق بالشعر، خصوصا تركه ليجف بعد الاستحمام بطريقة طبيعية، ودونما تعريضه لحرارة هواء مجفف الشعر (الاستشوار)، وتحاشي إجراء تسريحات الشعر المنهكة لخصلات شعر فروة الرأس، وتحديدا كما يقول باحثو «مايوكلينك» مثل الجدائل (braids) الرفيعة والطويلة، أو تكوير الشعر على هيئة الكعكة (buns)، أو على هيئة ذيل الحصان (ponytails).

جاتوهات لذيذه طريقة عمل جاتوه بالأناناس والشوكولاتة

المقادير:

6 بيضات مفصولة في حرارة الغرفة
ربع ملعقة صغيرة من الملح
نصف كوب من السكر
فانيل -نصف كوب من الدقيق


الكريما:

3 أكواب من الكريما
3 ملاعق طعام من السكر
فانيلا
تخفق الكريما مع السكر والفانيلا للحصول على كريما كثيفة.

الكريما:
3 أكواب من الكريما
3 ملاعق طعام من السكر

فانيلا
تخفق الكريما مع السكر والفانيلا للحصول على كريما كثيفة.

غاناش الشوكولا:
150 غ من الشوكولا السوداء المذوبة
ملعقتا طعام من الزبدة
تخلط الشوكولا المذوبة مع الزبدة للحصول على الغاناش

طريقة التحضير:
يخفق بياض البيض مع 4 ملاعق طعام من السكر حتى يصبح أبيضاً وجامداً.
يخفق صفار البيض مع ملعقتي طعام من السكر.
يضاف الدقيق إلى صفار البيض المخفوق ويتابع الخفق للحصول على مزيج قشدي ناعم.
يضاف مرانغ بياض البيض إلى هذا المزيج ويخلط معه بواسطة ملوق أو ملعقة خشبية للحصول أخيراً على مزيج ناعم.
تبطن صينية مستطيلة مسطحة حجمها 36 - 24 سم بورق البارشمان ويسكب فيها مزيج الجاتوه في شكل طبقة رقيقة.
يخبز الجاتوه لمدة 10 إلى 12 دقيقة في فرن محمى مسبقاً لغاية 375 درجة
فهرنهايت حتى يصبح أسفل الجاتوه وردي اللون وسطحه غير رطب.
يجب عدم الإفراط في خبز هذا الجاتوه.
يخرج الجاتوه من الفرن، وحين يبرد، يقلب وينزع عنه ورق البارشمان.
يقطع الجاتوه بعدها إلى 3 مربعات أو مستطيلات متساوية.
تدهن كل قطعة جاتوه بالكريما الطازجة وتزين بقطع الأناناس.
توضع طبقات الجاتوه الثلاث فوق بعضها البعض، ويدهن سطح الجاتوه بالكريما ويترك في الثلاجة لمدة ساعة.
تسكب من ثم غاناش الشوكولا فوق الجاتوه قبل وضعه في الثلاجة مرة ثانية لمدة 2 إلى 3 ساعات.
يخرج الجاتوه من الفرن وتقطع حوافه الأربع.
يزين الجاتوه بقطع الأناناس وحبات الفراولة والتوت، ثم يعاد إلى الثلاجة حتى موعد التقديم


طريقه سهله وسريعه لعمل الجمبري على الطريقة اليابانية


المكونات:

• 8 قطع من الجمبري كبير الحجم
• 200 جم من الطحين
• علبة ماء صودا
• 50 جم من طحين الذرة
• 100 مل من صوص الفلفل الحلو
• 40 جم من شرائح البصل الأخضر

• 6 مكعبات من الثلج
• 20 جم من الملح


طريقة التحضير:
• تسخن مقلاة عميقة حتى تصل درجة حرارتها إلى 200 درجة مئوية
• يخلط ماء الصودا في إناء مع الطحين وطحين الذرة والملح والثلج حتى يتجانس الخليط جيداً
• يقلب الجمبري في الطحين ثم في الزبد
• يحمر الجمبري في المقلاة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش ثم يرفع من على النار
• يوضع الجمبري في طبق التقديم مع الفلفل الحلو ويزين بالبصل الأخضر • ويصبح الطبق جاهز للتقديم

الثلاثاء، 16 فبراير، 2010

معلومات قيمه عن الكفيار وانواعه

اتسم شراء الكافيار عادة بسهولة لميسوري الحال القادرين على تكلفته. عند ترتيب أنواع الكافيار ترتيبا تنازليا حسب السعر، نجد «كافيار بيلوغا» الرقيق والثمين، ثم «كافيار أوسيترا» الذي يشبه الجوز في نكهته ويتميز في بعض الأحيان بلون ذهبي، و«كافيار سيفروغا» غامق اللون وقوي المذاق.

اليوم يحظر بيع «بيلوغا» داخل الولايات المتحدة، في الوقت الذي توقفت إمدادات «أوسيترا» و«سيفروغا» القادمة من بحر قزوين والبحر الأسود إلى سوق الكافيار الدولي حتى فبراير على الأقل.

بدلا منها، يجري العمل على تربية ستة أنماط أخرى من أسماك الحفش، إلى جانب بعض الأنماط المخلطة، بهدف الحصول على كافيار.

وربما يكون من العسير التمييز بين الأنواع الستة، حتى لخبراء الأحياء البحرية. ويتعمد بعض التجار استغلال هذه الحيرة والخلط بين الأنواع المختلفة، بل ربما يزيدونها عن قصد، عن طريق تسمية جميع عبوات الكافيار المعلب «أوسيترا».

في هذا الصدد، قال رود ميتشل، صاحب شركة «براون تريدينغ» في بورتلاند في ميشيغان، المتخصصة في بيع الكافيار ومنتجات غذائية بحرية أخرى: «عندما حُظر (بيلوغا) داخل الولايات المتحدة، شرع التجار في دفع (أوسيترا) داخل السوق. وما زالوا يفعلون ذلك حتى الآن، حتى لو كانوا لا يبيعون (أوسيترا) الأصلية».

الملاحظ أن بعض «أوسيترا» بحر قزوين الأصلية تجري زراعتها في ألمانيا وإسرائيل والصين وبلغاريا وإيطاليا.

حتى سنوات قليلة ماضية، كانت البطارخ من هذه الأنواع و«أسيبنسر بيرسيكس» (نوع من سمك الحفش) القادم أيضا من بحر قزوين، كانت أنواع الكافيار الوحيدة التي يجري بيعها باعتبارها «أوسيترا».

لكن بطارخ سمك الحفش السيبيري، ويدعى «أسيبنسر بايري»، وكذلك من سمك الحفش الأبيض الموجود أصلا في أميركا الشمالية، ويدعى «أسيبنسر ترانسمونتانوس»، كثيرا ما تجري الإشارة إليها باسم ابنة عمها الأشهر والأكثر قيمة.

في هذا السياق، أوضحت الدكتورة إلين بيكتيك، المديرة التنفيذية لـ«معهد علوم الحفاظ على المحيطات» لدى «جامعة ستوني بروك» في لونغ آيلاند، أن «مصطلح (أوسيترا) يُستخدم على نحو متساهل إلى حد ما هذه الأيام. وعلى الرغم من أن ذلك ربما لا يشكل انتهاكا للقانون، فإنه أمر يصيب العملاء بالحيرة».

من ناحية أخرى، يبيع موقع شركة «باراماونت كافيار» على شبكة الإنترنت «أوسيترا» آسيوية و«أوسيترا بايري» فرنسية. أما شركة «كافيار روس» فتقدم «أوسيترا» من إنتاج مزارع بحر قزوين.

وفي إطار وصفها للكافيار المعلب الذي تبيعه على موقعها على شبكة الإنترنت، أشارت شركة «ماركي»، ومقرها ميامي، إلى أنها تبيع كافيار «أوسيترا» من فصيلة «أسيبنسر ترانسمونتانوس» (سمك الحفش الأبيض).

علاوة على ذلك، هناك كافيار «زوير» الذي تبيعه شركة «فود إمبوريم»، ويشير غلاف عبوته إلى أنه أحد أنواع «أوسيترا»، ويحمل شعار «إرث بحر قزوين».

ومع ذلك، فالكتابة المحفورة على العبوة ذاتها تحمل عبارة تشير إلى أن العبوة تحوي بطارخ من «بايري» سيبيري جرت زراعتها في أوروغواي، أي في منطقة لا صلة لها ببحر قزوين.

من جهتها، تورد الشركات أعذارا متنوعة لتبرير استغلالها اسم «أوسيترا».

على سبيل المثال، قال ألكسندر إن غست، مسؤول شؤون التسويق لدى «زوير كافيار»، إن «بايري» يعد نمطا من «أوسيترا».

وأشار ديفيد ماغنوتا، مالك «كافيار روس»، إلى اعتقاده أنه ليس من المضلل استخدام لفظ «أوسيترا» لأن الكلمة الروسية لسمك «الحفش» هي «أوسيترا».

وأوضح مارك زاسلافسكي، رئيس شركة «ماركي»، أن «جميع أسماك الحفش هي (أوسيترا). إنه مصطلح تجاري».

وقال حسين أيماني، مالك «باراماونت كافيار»، إنه يستخدم كلمة «أوسيترا» في الإشارة إلى «بايري»، «لأن هذا ما فعلته السوق خلال السنوات القليلة الماضية»، مضيفا أنه ربما يعيد النظر في هذا الاسم.

جدير بالذكر أن اتفاقية دولية للسيطرة على التجارة في الأحياء البحرية المهددة بالانقراض و«هيئة الأسماك والحياة البرية» الأميركية تلزمان أن تذكر العبوات الضخمة للكافيار المستورد نمط سمك الحفش المستخدم ومصدره.

وأعلنت «إدارة الأغذية والعقاقير»، التي تتولى الإشراف على الملصقات على العبوات الغذائية، أنه ينبغي وضع هذه البيانات على العبوات الصغيرة التي تباع في المتاجر، مع أن الإشارة إلى «بطارخ سمك حفش» فقط تعد مقبولة أيضا.

إلا أنه على بعض العبوات، يظهر اسم «أوسيترا» بارزا، ولا يظهر اسم الفصيلة الحقيقية إلا في عبارات صغيرة الحجم، حال ذكرها من الأساس.

في رسالة بعثت بها عبر البريد الإلكتروني، قالت فايدرا دوكاكيس، العالمة البارزة لدى «معهد علوم الحفاظ على المحيطات»، التي عملت بالتعاون مع «المتحف الأميركي للتاريخ الطبيعي» على تحديد فصائل الكافيار: «(بايري) لا يعد (أوسيترا) في حقيقته». لكنها استطردت موضحة أنه «من العسير حقا القول إن الاثنين مختلفان جينيا».

ومع ذلك، فهناك شركات تحاول توضيح الأمور. مثلا، تشير كل من «بيتروسيان»، و«سترلينغ كافيار»، و«براون تريدينغ»، و«هاوس أوف كافيار»، و«فاين فودز»، و«غاريز سيفود سبيشاليتيز» على العبوة إلى الفصيلة المحددة التي ينتمي إليها المنتج، من دون الإشارة إلى «أسيبنسر ترانسمونتانوس» أو «بايري» باعتبارهما «أوسيترا».

الواضح أن ذكر «أوسيترا» باستمرار تثير حيرة المستجدين في شراء الكافيار والمتمرسين المهتمين بتفاصيل أصل المنتج الذي يشترونه.

كما أن هذه المنتجات تختلط بالمنتجات الأخرى رفيعة المستوى من الكافيار الموجودة في السوق.

من جانبها، قالت ماريون ماهون، المدير الإداري لـ«تسار نبيكولاي كافيار»، ومقرها سان فرانسيسكو: «نرغب في أن يدرك عملاؤنا جودة (أسيبنسر ترانسمونتانوس) الذي نقدمه لهم».

وتطلق الشركة على «كافيار ترانسمونتانوس» الذي تبيعه «أوسيترا ولاية كاليفورنيا».

لكن ماهون قالت: «نعمل حاليا على إسقاط اسم (أوسيترا) من على عبواتنا. نحن لا نرغب في تضليل أحد».

من ناحية أخرى، فإن الكافيار المتوافر في السوق حاليا جدير بالتمتع به لما يحمله من مميزات، مثل نظافته ونكهته المالحة قليلا، وقوام «ترانسمونتانوس» الرائع والمتماسك وطعم «بايري» الثري، الذي يحمل بعض المذاق المحلى.

مثلما الحال مع «بيلوغا» بحر قزوين، باتت صفقات الكافيار وحروب الأسعار في حكم الماضي، فبصرف النظر عن مكان زراعة سمك «الحفش»، تبدأ أسعار بيع التجزئة الآن من نحو 60 دولارا للآونس.

أما الخيارات الأرخص الوحيدة فتتمثل في بعض الأنواع الأميركية («هاكلباك» و«بادلفيش») أو بطارخ السلمون، والسلمون المرقط.

وبالنظر إلى السعر، ربما يرغب الكثير من المشترين في أن يعرفوا هل ما يشترونه حقا «أوسيترا».

اكله لذيذه طريقة عمل الشركسيه بطريقه سهله


المكونات
نصف كيلو صدور دجاج مسلوقه
كوب جوز (عين جمل) مفروم
كوب عيش توست منزوع الاطراف ومفروم
ملح
فلفل
ملعقه صغيره كزبره ناعمه
بصله صغيره مفرومه ناعم
الطريقه
يحمر البصل قليلا على النار ثم يوضع الجوز والعيش التوست ويقلبوا قليلا على نار متوسطه
لمدة خمس دقائق تقريبا ثم يضاف ملعقة الكزبره ثم نضيف ثلاثة اكواب مرقة دجاج ونتركه على النار حوالي عشر دقائق
ويقدم مع الارز الابيض بعد وضع صدور الدجاج على الارز ووضع قليل من الصوص عليهم والباقي في طبق التقديم لمن يريد الزياده
وبالهناء والشفاء

الخميس، 11 فبراير، 2010

دراسه تاكد ان تناول الفيتامينات الموجوده في مواد طبيعيه أفضل من حبوب الفيتامينات التي قد تصيب الانسان بالتسمم

حينما يُطرح الحديث عن الفوائد الصحية للموادالكيميائية المضادة للأكسدة، ومن أين يُمكن الحصول عليها لتحقيق تلك الفوائد، فإن تزويد الجسم بتلك المواد من خلال تناول المنتجات الغذائية الغنية بمحتواها منها، هو الأفضل بالمقارنة مع تناول الحبوب الدوائية المحتوية عليها.

والمواد المضادة للأكسدة، مثل فيتامين سي وفيتامين إي ومادة كاروتين carotene ولايكوبين lycopene وليوتين lutein وغيرها الكثير، تلعب أدواراً إيجابية مختلفة في الوقاية من الأمراض أو تخفيف حدتها، مثل أنواع السرطان أو أمراض القلب والأوعية الدموية أو الزهايمر أو تلف شبكية العينين أو غيرها.

ويُعتقد أن استفادة الجسم من توفير مثل هذه المواد الكيميائية هو في المساعدة على معادلة وإلغاء تأثيرات تكون المواد الكيميائية من نوع الجذور الحرة free radicals.

والجذور الحرة في الأصل هي مواد كيميائية من أنوع السموم، وتنتج في الخلايا الحية كنواتج جانبية لحصول سلسلة العمليات الحيوية في التفاعلات الكيميائية للأيض أو الإستقلاب (التمثيل الغذائي) metabolism، التي من خلالها تتم استفادة الخلايا الحية من المواد الغذائية الأساسية.

وجسم الإنسان في الأصل أيضاً يُنتج مواد تعمل كمضادات للأكسدة، لكنها ليست فاعلة بشكل تام في تخليص الجسم من تلك المواد الضارة، كما أن قدرات الجسم على ذلك الإنتاج تقل مع التقدم في العمر. هذا بالإضافة إلى أن الجسم البشري لا يستطيع إنتاج فيتامينات مهمة ومضادة للأكسدة، مثل فيتامين سي.

منتجات طبيعية
وكان الباحثون قد أثبتوا مراراً أن لتناول مضادات الأكسدة الموجودة في المنتجات الغذائية الطبيعية فوائد صحية بالغة.

وأثبتوا في الوقت نفسه أن تناول هذه المواد الكيميائية المفيدة للجسم من المصادر الطبيعية لها في المنتجات الغذائية هو ما يرفع من نسبة توفرها في الجسم والاستفادة منها بالتالي، مقارنة بتناولها عبر الحبوب الدوائية المحتوية على أنواع مُصنعة منها، أي غير طبيعية.

والملاحظ أن تلك الحبوب قد تحتوي نوعاً أو عدة أنواع من المواد المضادة للأكسدة وبأثمان مُكلفة، في حين أن الأغذية الطبيعية تحتوي على الآلاف منها وبهيئات سهلة الامتصاص وبكميات تسد حاجة الجسم منها. وهو الأمر الذي يدفع بعض الأطباء إلى التعجب من إقبال الراغبين في الصحة والعافية على شراء تلك الأنواع من الحبوب الدوائية في حين أن الغذاء الغني بالمضادات للأكسدة هو في واقع الحال في متناول أيديهم!

تلوين الغذاء
إن المواد المضادة للأكسدة هي ما تُكسب المنتجات النباتية ألوانها المختلفة، ولذا فإن النصيحة الطبية في التغذية تقول دائماً بأن على المرء تلوين طبق غذائه اليومي بتلك المنتجات النباتية، أي أن تحتوي على ما هو أحمر وبرتقالي وبنفسجي وأصفر وأخضر وأبيض وبني وغيرها من الألوان التي تصطبغ بها تلك الثمار.

وعليه فإن منتجات مثل التوت بأنواعه، والفاصوليا بألوانها، والتفاح دون نزع قشره، والأفوكادو، والتمر، والأناناس، والبرتقال، والكيوي، والرمان، والعنب، والأرضي شوكي، والملفوف الأحمر، والبطاطا غير المقشرة، والبروكلي، والملوخية، والجرجير، والبقدونس، والطماطم، والفلفل الحار أو البارد، والشاي بنوعيه الأخضر والأحمر، والقهوة، والجوز، والفستق، واللوز، والقرفة، والزنجبيل، والقمح، والشوفان، كلها أمثلة على منتجات نباتية غنية بأنواع المواد المضادة للأكسدة.

وقال الباحثون من مايو كلينك في دراستهم الحديثة، بالرغم من أن تناول حبوب دوائية محتوية على مضادات الأكسدة، الصافية والنقية، لا يزال شيئاً آمناً، لكن ينبغي التأكد من سلامة طرق إنتاجها وخلوها من الشوائب والمواد الضارة.

إلا أن ثمة العديد من الدراسات الطبية، التي آخرها دراستان أكدتا أن تناول كميات عالية من فيتامين إي هو شيء ضار وقد يتسبب في تسمم الجسم. في حين أن تلك الفيتامينات والمواد المضادة للأكسدة الأخرى المتوفرة في المنتجات الطبيعية، توجد في كتلة تلك الثمار مع معادن وألياف ومواد غذائية تجعل الجسم يمتصها بسهولة ويستفيد منها بشكل أفضل، خاصة فيما يتعلق بالكوليسترول وأمراض شرايين القلب.

حبوب الفيتامينات
بعد تحليل معلومات 16 دراسة علمية اكلينيكية، قال الباحثون: إن محصلتها تُؤكد أن حبوب الفيتامينات لا تمنع ولا تُبطئ من تطور إصابات الشرايين بترسبات الكوليسترول وظهور التضيقات فيها.

وبالتالي فإنه لا جدوى من الانتظام في تناولها ابتغاء منع أو تقليل الإصابة بنوبات الذبحة الصدرية والجلطات في القلب أو حالات السكتة الدماغية أو الوفيات الناجمة عن أي منها، بل إن الباحثين أكدوا ان مراجعة بعض هذه الدراسات تشير إلى أن تناول الحبوب هذه قد يكون ضاراً بصحة الإنسان وصحة القلب على وجه الخصوص.

والباحثون حينما نظروا إلى تناول حبوب الفيتامينات أو تناول الخضار والفواكه والحبوب والبقول واللحوم وغيرها من مصادر الفيتامينات الغذائية، وجدوا فروقاً واضحة في التأثير على صحة الإنسان، والدراسات السابقة حول أنواع شتى من السرطان أثبتت أن تناول حبوب الفيتامينات تلك لا يُجدي بينما تناول الفيتامينات نفسها من خلال المنتجات الغذائية الطبيعية يُجدي نفعاً ويُقلل من الإصابات، كما في سرطان الرئة أو المعدة أو غيره.

وعرضت نتائج دراسة الباحثين من المؤسسة القومية الأميركية للسرطان، التي أظهرت أن الرجال الذين يتناولون بشكل منتظم حبوب المعادن والفيتامينات، دونما حاجة طبية، يرفعون من احتمال إصاباتهم بسرطان البروستاتا، مقارنة بغيرهم من الرجال الذين لا يتناولونها إلا عند الحاجة الصحية إليها وفق إرشادات مباشرة من الأطباء.

و تحديداً قال الباحثون: ان تناول الرجال لعدد من حبوب الفيتامينات يبلغ سبع حبات أسبوعياً أو أكثر، يرفع من عُرضة احتمالات الإصابة بأنواع شديدة الشراسة من سرطان البروستاتا بنسبة تفوق 30%، ويرفع بمقدار الضعف من احتمالات الإصابة بالأنواع القاتلة منه.

كل هذا بالمقارنة مع غيرهم من الرجال الذين لا يفعلون ذلك. وكان الضرر أشد فيما بين الرجال الذين يتناولون حبوب السيلينيوم أو الزنك، و هما أحد المعادن الضرورية للجسم، أو فيتامين بيتا كاروتين المرتبط بفيتامين إيه.

حلويات لذيذه ومبتكره..طريقة عمل لفائف البندق


المقادير :

- كوب من الزبدة المذوبة
- بيضة واحدة
- كوب من الحليب
- نصف ملعقة صغيرة من البكينج بودر
- رشة ملح
- 3 أكواب من الدقيق
- القطر
- كوبان من الماء
- 3 أكواب من السكر
- عصير نصف ليمونة

الحشوة:

- كوب من البندق المحمص أو الجوز أو
اللوز المطحون
- 2 إلى 3 ملاعق طعام من السكر

الطريقة :

- تخلط المقادير السابقة لعمل عجينة متوسطة الليونة .
- تقسم العجينة إلى 8 كرات صغيرة، وترق كل كرة إلى دائرة قطرها 18 إلى 20 سم بمساعدة الدقيق أو دقيق الذرة.
- تكدس 4 رقاقات من العجين فوق بعضها وترق مجدداً معاً للحصول على دائرة كبيرة قطرها 35 إلى 40 سم.
- تكرر العملية نفسها مع الكرات الأربع الأخرى من العجين.
- تدهن كل دائرة عجين ببياض البيض ثم يرش عليها البندق والسكر.
- تقطع العجينة إلى أشرطة عرضها 5 إلى 6 سم وطولها 10 سم.
- يلف كل شريط مثل السيجار وتصف هذه اللفافات في صينية مدهونة قليلاً بالزيت وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون.
- تغمس لفافات البسكويت في القطر البارد ثم تصف في طبق التقديم.
- يزين الطبق بالفستق المطحون.

الأحد، 7 فبراير، 2010

الجديد في عالم العطور عطر آسر أنثوى يجمع ما بين شغف المرأة وابداعها.Boss Orange

عطر Boss Orange من Boss هو عطر آسر أنثوى يجمع ما بين شغف المرأة وابداعها

وقد جرى اختيار النجمة سيينا ميلر لتكون الوجه الإعلانى لهذا العطر كونها تمثل المرأة الحرة والمتحررة وهو ما يهدف العطر إلى إبرازه لدى المرأة.

أما فكرة الحملة الإعلانية فهى تأتى من روح مجموعة Boss Orange مباشرة حيث أن العفوية هى جوهر المجموعة وتدفع كل امرأة أينما كانت لتعبر عما فى داخلها بطريقتها الخاصة.

وتعلق كارين إليس المديرة الإبداعية فى شركة غراى للإعلانات "إننا نسعى إلى تشجيع النساء الشابات المعاصرات على التعبير عن أنفسهن وعن حقيقة شخصياتهن بما فيها من شغف وحياة".

ويبدأ العطر بنفحات التفاح الحلو المنعشة والتى ثير انطباعاً أولياً أنثوياً حساساً.

بعد ذلك يبرز القلب الخفى المؤلف من الورد الأبيض وزهر البرتقال.

أما قاعدة العطر فتنضح بنغمات خشب الصندل وخشب الزيتون ونكهة الفانيليا والقشدة التى تجتمع لتبتكر حساً حقيقياً من العمق وتضفى على العطر بعداً مليئاً بالأحاسيس.

أما تصميم القارورة فأخاذ إلى أقصى درجة حيث يجمع ما بين الحديد والأحجار البرتقالية اللون لينتج عنها مظهر واضح ومعاصر يحافظ فى الوقت نفسه على إحساس النعومة والأنوثة.

بينما تم استيحاء الغلاف الخارجى للعلبة من الأريكة الجلدية البيضاء التى تجلس عليها سيينا ميلر فى الإعلان التلفزيونى، وعند فتحه تظهر العبارة التالية مكتوبة بخط اليد "لقد كرسنا جهداً خاصاً لنعد لك هذا العطر، فلينعكس هذا الشغف عليك".الأمر الذى يجعل وضع هذا العطر تجربة حسية غنية بالشغف لا تنسى، فاستمتعى به

الجمعة، 5 فبراير، 2010

كتالوج متنوع من احدث موضه للمشغولات الذهبية ونصائح لكيفية العنايه بها

للذهب أشكال عديدة وأنواع جديدة ومختلفة حيث يؤكد مصممو الذهب أن الفتاة الأنيقة هي التي تعشق اقتناء أفضل التصميمات والمشغولات الذهبية التي تبرز جمالها وتجعلها مميزة . فإذا كنتِ أنتِ أيضاً من هؤلاء الفتيات فلا تترددي جميلتي في أن تتابعي معنا هذه السطور حيث نقدم لكِ فيها كتالوج مميز ورائع من المشغولات الذهبية الشبابية :








ويذكر خبراء المشغولات الذهبية أنه بالرغم من أن الذهب الأصفر متألق في الأسواق إلا أن الذهب الأبيض تفوق عليه بصورة كبيرة خاصة الذهب الأبيض المطعم بالذهب الأصفر ، لذا فالإقبال عليه أصبح متزايداً في الفترة الأخيرة وخاصة من الفتيات المستجدات في مواكبة موضة الذهب ، وذلك لرونقه الجميل والمميز الذي يضفي على الفتاة جمالاً وسحراً لا يقاوم ، وإليكِ هذه المجموعة :









ويوصي الخبراء بضرورة اختيار درجة الذهب التي تناسب بشرتك ، مع ضرورة مراعاة أن الدرجات المشعة والبراقة المائلة للأصفر تناسب المرأة السمراء ، أما الدرجات المطفية المائلة للونين البني أو البرونزي تناسب كل البشرات بما فيها الشقراء ، وإليكِ هذه التشكيلة :






ولتكتمل أناقتك وجاذبيتك يوصيك الخبراء بضرورة الاهتمام والعناية بمشغولاتك الذهبية حتي لا يقل بريقها ولمعانها وذلك بوضع ما تريدين تنظيفه من الذهب في إناء به ماء والقليل من مسحوق غسيل ثم ضعيه على النار حتى يغلي
ثم ارفعيه عن النار ، وحين يبرد الماء قومي بدعكه بفرشاة أسنان قديمة ثم اشطفيه بماء دافئ ونشفيه
ويمكنكِ تلميعه أيضاً بطريقة سريعة وسهلة وذلك بدعكه بلبانة الخبز ، ثم دعكه بفرشاة أسنان قديمة ، ويفضل عدم استخدام الكحول أو أي مادة كيماوية في تنظيف الذهب حتى لا يتفاعل معها.


طريقة عمل مخلل مشكل بطريقه سهله في المنزل

المقادير

1/2كيلو من زهرة القرنبيط
1/2 كيلو من الجزر
1/2 كيلو من اللفت
كوب من اللوبياء الخضراء الطازجة
كوب من شرائح فلفل الأخضراء الحلوة

فصان ثوم
6 أكواب من الماء
1/2 كوب ملح بحري
ملعقة كبيرة من السكر


الطريقه
ـ تغسل الخضار ويقشر اللفت والجزر ويقطعان إلى دوائر.
ـ تقسم زهرة القرنبيط إلى أزهار صغيرة.
ـ توضع الخضار في قدر ويضاف إليها الماء المغلي وتترك في الماء الساخن مدة 5 دقائق.
ـ تصفى الخضار جيداً وتخلط ثم تصف في البرطمانات المعدة لها بالترتيب.
ـ يوضع الملح والسكر والثوم والماء في قدر وتوضع القدر على النار ثم يحرك المزيج حتى يغلي.
ـ يوضع فص من الثوم في قعر كل مرطبان ثم يُصفى ماء الملح المغلى فوق الخضار بحيث تعلو عن سطح الخضار بثلاثة سنتيمترات.
ـ يغطى الخضروات بورق عنب وتغطى المراطبين بإحكام وتترك مدة شهر قبل تقديمها.


فيديوهات لصنع احلي اكسسوارات من الخرز والكريستال